boekbespreking Fratello & Sorella Over Italië, koken en lekker eten

Meer lezen →
Frans van Munster woont min of meer per ongeluk al twintig jaar in Puglia, Zuid-Italië samen met Anna. Hij ging ooit naar Italië om olijven te plukken, is er toen maar blijven wonen in een trullo en olijfboer geworden. Karin van Munster moestuiniert in de Achterhoek en woont in Amsterdam samen met Matthijs van Nieuwkerk. Ze recenseerde hotels en restaurants voor het Algemeen Dagblad.

Frans en Karin zijn de broer en zus achter het onlangs verschenen kookleesboek Fratello & Sorella Over Italië, koken en lekker eten. Ze schreven een paar jaar de column Fratello & Sorella voor Vrij Nederland en gingen daarna gewoon door op hun site fratello-sorella.nl/ Het boek is een samenstelling van columns die op deze plaatsen eerder zijn verschenen.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
2 Reacties

Hellas in de bonen

Meer lezen →
Voetbalvrouwen zijn erg, dat is algemeen bekend, maar voetbalmoeders kunnen er op hun manier ook wat van. Wilde-zwijnenwijfjes die hun kroost beschermen zijn er eigenlijk maar niks bij.

Victor keepte jarenlang bij de plaatselijke voetbalclub in de Valpolicella. Op uitnodiging van Hellas Verona trainde hij een seizoen met deze professionals mee in de stad. Hij werd niet opgenomen in het officiële team van Hellas en speelde geen wedstrijden. Hij deed echt alleen mee aan de trainingen. Dat was uitdagend en leuk! Het waren goede trainingen en hij leerde er veel. En kansen moet je net als ballen grijpen en niet loslaten.

Van training tot training werd er bekeken of Victor met Hellas mee mocht blijven doen. Die jongen was toen tien maar had daar geen of in ieder geval stukken minder moeite mee dan zijn moeder. Ik vond het helemaal niks, iedere keer weer die keuring. Was dat nou echt nodig?
Ze kwamen het ook niet even leuk spontaan melden, of Victor de volgende keer weer van de partij mocht zijn. Je moest leuren om het antwoord. En dat voelde als leuren met mijn kind.
We hielden dat gedeelte zoveel mogelijk verborgen voor Victor. We wilden zijn voetbalpret niet laten vergallen door grote-mensengeneuzel.

Aan het einde van het voetbalseizoen vertelde Hellas dat ze Victor eventueel vast gingen opnemen in het team maar na maanden afwachten ging het toch niet door. Dagelijks had Victor me gevraagd of er misschien goed nieuws was en toen..
Ach, wat was Victor teleurgesteld! Vader en moeder van het opvangteam stonden gelukkig met open armen klaar.
Victor speelde nog een jaar door bij de plaatselijke voetbalvereniging in de Valpolicella en werd daarna opgenomen in het team van Chievo Verona, de aartsvijand van Hellas Verona.

Die wedstrijd Chievo tegen Hellas, die kwam maar niet. Het hele seizoen was Hellas in geen velden of wegen te bekennen. En wat mij betreft stond er nog een rekeningetje open.
Ik hield deze gedachte helemaal verborgen voor Victor. Ik wilde zijn voetbalpret niet laten vergallen door mijn grote-mensengeneuzel.

Victors tweede seizoen bij Chievo, een toernooi in Brescia.
Sparta - Feyenoord staat erbuiten, Manchester United - Manchester City is er niks bij, en Inter - Milan valt erbij in het niet (en dat wil bij ons thuis wat zeggen).
Daar was dan ein de lijk de langverwachte derby Chievo - Hellas Verona. Het ging om de derde en vierde plaats.
Voor de wedstrijd fluisterde ik Il Marito nog in het oor:
"Ik hoop dat Chievo wint van Hellas doordat Victor een bal stopt!"

De teams waren aan elkaar gewaagd en gingen gelijk op. Alleen onze fysiotherapeut viel wel op door traagheid. Tegen de tijd dat hij met zijn dikke buik en een flesje water naar de patiënt gehobbeld was, was deze ondertussen al genezen.
Maar goed.
We gingen penalty's schieten, ieder team drie. Ik haat penalty's en ik kan er bijna niet naar kijken. Ik heb medelijden met wie moet schieten en ik heb medelijden met de keeper. Normaal gesproken dan. Nu niet, en ik kreeg alles luid en duidelijk van A tot Z mee.

De keeper van Hellas stopt een penalty...
Maar Victor stopt er twee!

Jiehaaaa!!
Tièèèèèè!
Tièèèèè!
Tièèèè!

Dit moment vergeet ik nooit meer. Die blik van Victor toen hij de eerste stopte en onze schreeuw toen hij de tweede tegenhield.
Held in ere hersteld!

Moeder zeer trots, einde mededeling.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
3 Reacties

pasta met vier soorten kaas, walnoten en bieslook

Meer lezen →
Het zomerkamp was echt helemaal te gek! Tenten bouwen, kanoën, een vlot maken en dan slootje varen, steppen naar het volgende dorp, mountainbiken, wakeboarden, zwemmen, bovenop de klimmuur klimmen, een dropping overleven, struisvogels voeren, marshmellows roosteren, een keer je eigen potje koken op een eenpitter. Te veel om op te noemen was het. En dat allemaal gewoon in de Gelderse Achterhoek! De kinderen hebben echt de tijd van hun leven gehad. Op een klein, intercultureel, culinair incidentje na dan...

Buitenlucht maakt hongerig en op een dag  stond er pasta met tomatensaus op het menu. Victor en Fabio verheugden zich 's middags al op een heerlijk dampend bordje Italiaanse tevredenheid. Beetgare pasta met tomatensaus, en dan wat verse Parmezaanse kaas om het af te maken. Simpel en doeltreffend!
De kok strooide welgemoed een snufje zout in het water en liet de spaghetti lekker lang doorkoken, zodat de pastaslierten wel even extra de tijd hadden het aanwezige zout in zich op te zuigen.

Terwijl de kampeerders om hun heen de bordjes tomatenpasta in een rap tempo leeg schransten, gingen Fabio en Victor een opmerkelijk tandje zachter. Van 'al dente' spaghetti geen spoor en van zout al helemaal niet. De saus was op zich prima te doen. Blikken van Italiaanse verstandhouding werden uitgewisseld... 
De pasta hebben ze met lange, trage tanden toch maar gewoon opgegeten. Helden zijn het!
En volgend jaar durven ze gewoon weer!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

speckknödel met bouillon, canederli di speck in brodo

Meer lezen →
Vanaf Schiphol kreeg ik 's ochtends om 5 uur al een WhatsApp van Il Marito 'Ze staan nu al te trappelen om naar het Italiaanse strand te gaan! Hele hordes zijn het, met teenslippers en in topjes!'
Heel veel Nederlanders met erg veel zin in zon en zee. Ik zag het helemaal voor me en stelde Il Marito de vraag of ze ook zonnebrillen ophadden. 'Nee'.

Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

Mijn Rome van Saskia Balmaekers

Meer lezen →
Saskia Balmaekers, bekend van de populaire blog Ciaotutti.nl , lanceerde onlangs haar vijfde boek 'Mijn Rome'. Eerst in Amsterdam en korte tijd later, waar anders, in Rome.


Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

cappuccino speciaal

Meer lezen →
Vanochtend dronk ik een ontzettend lekkere dubbele cappuccino. Niet omdat het een dubbele was, maar omdat er een snufje in zat. Een restje geur- en smaakstoffen uit eigen kruidenkast. Dat klinkt muf maar de realiteit is anders!
Fabio moest, net als alle andere buitenlandse kinderen, een recept mee naar school nemen van een specialiteit uit het land van herkomst. Hij koos voor speculaas en vond het wel zo leuk om koekjes mee naar school te nemen. Bij gebrek aan speculaaskruiden, maakte ik een kruidenmix van kaneel, nootmuskaat, witte-peperbolletjes, jeneverbessen, kardamompeulen en kruidnagels. Kortom, ik deed maar wat.
In mijn koffiemolentje maalde ik de kruiden fijn. Heel fijn. Zo fijn dat de smaak en geur van de kruidenmix helemaal in het molentje kropen. We maakten speculaasdeeg en legden het in de koelkast een nachtje te rusten.
Vanochtend maalde ik zoals altijd verse koffiebonen in mijn elektrieke koffiemolentje en toen rook het al verdacht lekker. Ik vulde de moka losjes met de versgemalen koffie en had al zo'n voorgevoel dat er iets lekkers in de pijplijn zat.
Ik klopte wat volle melk op en schonk hem bij de koffie. Ohwww, wat was die cappuccino goed! Zo goed dat ik het asociaal zou vinden om dit snufje voor mezelf te houden. De koffie smaakte heel licht naar het specerijenmengsel en de geur! Ruik je het al een beetje?
Bestaat dit al bij Starbucks? Kan ik hier nog patent op aanvragen? Alles is al gedaan, dus dit vast ook. Maar ik doe het graag nog eens over. Morgen nog! En overmorgen ook.
Vanochtend stond ik al voor dag en dauw speculaasjes te bakken, met de zomertijd nog in de benen. Ben je dan een Toegewijde Moeder of niet? Zo eentje heeft wel twee dubbele cappuccino speciaal verdiend.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
4 Reacties

cannelloni met spinazie, ricotta en gorgonzola

Meer lezen →
Dit recept wilde ik al delen op mijn verjaardag eind januari, maar er kwam even een paar weken iets tussen. In de tussentijd zijn deze romige cannelloni eigenlijk alleen maar actueler geworden. Dit voorgerechtje met spinazie en ricotta past volgens de Italiaanse spijswetten namelijk perfect in het Paasmenu. Je weet dus alvast wat je op tafel kunt zetten in april.
Nu we het toch over het plannen van eten hebben, bij mij werkt dat niet. Zelfs niet in periodes van topdrukte waarin het beter zou uitkomen als een dag uit 32 in plaats van uit 24 uur bestond. Koud had ik de eetplanning klaar of  ik sjoemelde al met het avondeten door er spontaan (het idee!) een antipasto aan toe te voegen. En mijn createa lunches met restjes kwamen ook al in de knel.
Zelfs een genie kan niet voorspellen hoeveel en welke restjes er overblijven van je avondeten. Toch? Hoe doen expert eetplanners dat? En dan ook nog voor een hele week! Dan moet je wel behept zijn met meer dan een vooruitziende blik. Dan ben je helderziend in mijn ogen.
Ik wil maar zeggen, als jullie dit fantastisch heerlijk romige ovengerecht niet op het menu zetten voor Pasen, heb ik daar het grootste begrip voor.
Wie eet het vanavond nog?
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
3 Reacties

cake met wortel, sinaasappel en amandel, camilla

Meer lezen →
De juffrouw had alle namen op papiertjes geschreven en het lot had beslist: Fabio moest een brief schrijven aan Camilla.
Hij baalde gigantisch, want een brief schrijven aan een meisje, wie wil dat nou? Hij had veel liever een brief geschreven aan een van zijn beste vriendjes. Dan weet je tenminste waar je het over kunt hebben. Voetbal, FIFA 17, Starwars of Pokemon.
De brief moest getypt worden op de computer, om te oefenen met het toetsenbord. Dus er was gelukkig afleiding genoeg.
Volgens het systeem vier-vingers-verziend-en-tong-uit-de-mond rolde er het volgende briefje uit:

Hallo Camilla, 
Je bent een vrolijk meisje en je lacht vaak. Je lacht ook heel aanstekelijk. Eigenlijk lach je te veel.
Als je je samen met je beste vriendin Serena zou inschrijven voor een giechelwedstrijd zouden jullie op de tweede plaats eindigen. 
Op de eerste plaats komt Ale Mercanti. Die natuurlijk jullie vriend is.
Tijdens de lunch vertel je altijd dingen die ik grappig vind.
Groetjes,
Fabio

Vandaag heeft Fabio in zijn schooltas een stuk Camilla, dat is een cake van wortels, sinaasappels en amandelen. Makkelijk te maken en heel lekker!
Wordt hij vast vrolijk van.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
10 Reacties