recept seadas (sebadas) maken

Meer lezen →
Seadas, of sebadas zijn Sardijnse gefrituurde ravioli, gevuld met jonge schapenkaas (pecorino fresco). Ze worden gepresenteerd met een heel bittere honing die in een pannetje wordt verwarmd en aangelengd met water, zodat je een honingsausje krijgt.
Traditioneel gebruiken ze op Sardinië miele di corbezzolo, honing van aardbeiboombloesem. En die honing is heerlijk bitter. Echt flink bitter. Het is die honing die de seadas maken tot wat ze zijn: bitterzoet comfort food!
Bij gespecialiseerde delicatessen(web-)winkels kun je deze honing vinden. En anders neem je paardenbloemenhoning als alternatief.
Omdat jonge pecorino in Nederland niet of nauwelijks te krijgen is, gebruik je een mengsel van ricotta en jonge, zachte geitenkaas.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties