opsta-marmelade van mandarijn, laurier en citroen

We hebben een nieuw bed.
Breder, hoger. En je kunt jezelf van boven en beneden automatisch laten opklappen. Er liggen twee keiharde matrassen in. Kortom: ik slaap lekkerder dan ooit tevoren.
En langer!
Hadden we die twijfelaar dan toch nog maar een paar jaar langer moeten aanhouden?

Gelukkig is er nu opsta-marmelade.
Opsta-marmelade is de omfietswijn onder de broodversierders, je fris-en-fruitigste tafelgenoot en de opzwependste solo van alle jamsessies.
Gemaakt om je bed voor uit te komen!
En. Dat. Wil. Je.


recept mandarijnmarmelade met laurier, voor 4 potten van 250 ml

2250 g clementines
500 g citroenen
1 kg suiker
3 blaadjes laurier
schillen van de clementines

Nodig: 4 schone jampotten 250 ml en 1 extra kleiner jampotje

Zet de clementines een minuut of tien in een grote bak met koud water en borstel ze dan 1 voor een schoon. Spoel ze na met water en dep ze droog.
Schil de mandarijnen en maak er in de sapcentrifuge sap van. Dit sap hoef je niet te zeven.
Heb je geen sapcentrifuge dan schil je de mandarijnen niet maar pers je ze uit en zeef je het sap. Bewaar de schillen.
Pers de citroenen en zeef het sap.
Je hebt nu ongeveer 1450 gram (!) sap.
Snij een gedeelte van de schillen julienne. Lang niet alle schillen heb je nodig, dus kies de mooiste uit, zonder groene plekken. Ga door tot je 100 gram smalle, dunne staafjes hebt. Niet te lang, ze moeten lekker behapbaar blijven.
Zet het sap op met een kilo suiker, de schil in staafjes en verse blaadjes laurier. Heb je geen verse blaadjes, dan maak je opsta-marmelade zonder laurier.
Breng het sap aan de kook en laat het ongeveer een uur zachtjes koken tot het ingekookt is tot de door jou gewenste dikte. Roer regelmatig met een houten lepel.
Ik heb vrij dikke marmelade gemaakt en gebruikte 4 potten van 250 ml. Misschien kook jij hem wat dunner in, dus steriliseer een extra potje. Test de dikte van de marmelade met behulp van een schoteltje uit de vriezer. Hoe dat moet, lees je hier.
Doe de marmelade in schone potten, zet ze 5 minuten op de kop, draai ze terug en laat de marmelade langzaam afkoelen.
Deze mandarijnenmarmelade is friszuur en kruidig van smaak. Smeer hem lekker dik op een vers broodje met boter.

No waste ochtendritueel:
Doe alvast de schillen van 8 mandarijnen in een fles met een halve liter alcohol 96% of in een fles wodka en zet op een donkere plek.
Dagelijks direct na het ontbijt even schudden.
Kom ik over een dag of wat door met het recept voor een oranje slaapmutsje.
Dat recept staat inmiddels hier: maak mandarijnenlikeur of brei een oranje slaapmutsje

Muziek terwijl u opstaat:
Get up (I feel like being a) Sexmachine, James Brown

4 opmerkingen:

  1. Lijkt me super lekker! Dat slaapmutsje ook.šŸ˜‰

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Wie wil er nou geen oranje slaapmutsje?

      Verwijderen
  2. Super lekker! Ik krijg honger van de foto's en ik ga dit recept snel eens uitproberen.

    BeantwoordenVerwijderen