Italiaanse kerstrecepten, een menu samenstellen

Kerststrèèèèèèèèssss!
In de maand december is er een ware run op foodblogs. Al vanaf eind november zijn mensen op zoek naar ideeën voor een kerstmenu.  De mailtjes met brandende vragen nemen toe, de kijkcijfers schieten omhoog en de spanning stijgt.
Voor iedereen die net als ik tot op de dag van vandaag geen notie heeft wat klaar te maken met kerst, volgen hieronder ruim 60 recepten waarmee je met kerst prima voor de dag kunt komen.
Voor wie het dan nog niet weet of alleen maar nog besluitelozer wordt, staan er 6 complete, kant en klare feestmenu's.

Lieve lezer, ga voor kerst geen ravioli vullen als je nog nooit verse pasta hebt gemaakt.
Twee of drie kleine antipasti en een geurig, met liefde gemaakt stoofpotje met lekkere groente erbij en een heerlijk glas wijn ernaast is ook prima. Maak zoveel mogelijk van tevoren klaar, zodat je er op de dag zelf niet meer veel werk aan hebt. Met stoofpotjes komt dat de smaak ook nog eens ten goede.

Ik heb de supersimpele semifreddo met yoghurt en frambozensaus nog maar eens even extra onder de aandacht gebracht. Die doet het hier al jaren goed en niet alleen met kerst. Deze semifreddo is heerlijk, is weinig werk en hij ziet er ook nog eens heel kerstig uit.
Hou het leuk! Maak het gezellig! Buon Natale!




kant en klare Italiaanse kerstmenu's

kerstmenu 2015
tips voor gourmetten op feestdagen

kerstmenu 2014

kerstmenu 2013: vegetarisch Siciliaans menu 
kerstmenu 2013: menu Veronese
kerstmenu 2013: vola via con me, gevogelte

kerstmenu 2012 voorgerecht
kerstmenu 2012 hoofdgerecht
kerstmenu 2012 nagerecht

kerstmenu 2011 aperitief
kerstmenu 2011 voorgerecht
kerstmenu 2011 hoofdgerecht
kerstmenu 2011 nagerecht

antipasti
zoetzure sardientjes
kleine quiches met radicchio, vetspek en tijm
tapenade van olijven, kappertjes en ansjovis
Toscaanse kippenleverpaté
arancini, gefrituurde risottoballetjes
caponata
grissini
kikkererwtentaart
panelle, snack uit Palermo
salieblaadjes, gefrituurd
tomaten-confit
taralli uit Puglia

primi
bigoli met ragù van eendenborst
lasagna
pasta met artisjokken en geflambeerde garnalen
pasta met grappa, tomaat, room en saffraan
pasta met verse zwarte truffel
ravioli met ricotta, tomaat en verse kruiden
risotto all'Amarone
risotto met artisjokken
risotto met gorgonzola en tomaten
risotto met porcini
risotto met radicchio rosso
bouillon met stracciatella

secondi
brasato all'Amarone, stoofvlees met Amarone
coda alla vaccinara, stoofpot van ossenstaart
runderstoofpotje met gedroogde porcini
gebraden kalfsborst
ossobucco alla milanese
varkenshaas met salie en witte wijn
haas naar een recept van Zita
kalkoen of parelhoen met granaatappel uit de oven
kwartels uit de oven
kabeljauw met pesto en olijven uit de oven
rode mul met citroenrasp en witte wijn
Siciliaanse vispakketjes uit de oven
crêpes met spinazie, ricotta en tomatensaus uit de oven
frittata met bloemkool en munt
romanesco-komijntaartje met pijnboompitten


contorni
puntpaprika's met olijven, ansjovis en scamorza
Siciliaanse bloemkool
aardappels uit de oven
artisjokken alla romana
aubergine alla parmigiana
kikkererwtentaart
paprika in tomatensaus, peperonata
pompoen met tijm uit de oven
puntpaprika's met munt en limoen
radicchio rosso van de gril
romanesco met sesam
sinaasappelsalade met venkel en olijven

dessert
citroensorbet maken zonder ijsmachine
koffiesorbet
panna cotta
semifreddo van yoghurt met frambozensaus
tiramisù ristretto
smeuïge chocoladecake met ricotta
limoncello-amandelcake
pavlova met granaatappel, framboos, saffraan en amandel
rijsttaart van mamma Ada, glutenvrij
sbrisolona, kruimelamandeltaart uit Mantova
torta della nonna, Italiaanse roomtaart met pijnboompitten
torta russa, amaretti-amandeltaart

Muziek terwijl u kiest:



2 opmerkingen: