semifreddo van nectarine, ricotta, mascarpone en amaretti

Meer lezen →
Sommige mensen worden er niet koud of warm van: het WK voetbal in Brazilië.
Niks mis mee natuurlijk! Ieder z'n meug.
Hoewel.

Sommige voetbalgeheelonthouders geven bij ie-de-re wedstrijd weer aan dat ze niet kijken. Bij wie het maar horen wil en niet. "Kijk mij nou eens niet kijken!"
Hè! Dat is toch niet gezellig?

Onopgemerkt niet opgaan in de voetbalmassa kan toch ook?
Als Nederland korfbalt of curlt roep ik toch ook niet iedere keer triomfantelijk dat ik niet kijk? Spelbrekers!

Nou ja. Deze semifreddo is speciaal voor iedereen die er wel warm van wordt als Nederland vanavond wint!
Zoals mijn Italiaanse gezin. Vier makke Oranjeschapen zijn we. Heerlijk!
En dan na de wedstrijd samen afkoelen.

De combinatie van nectarine met harde bitterkoekjes is vreselijk lekker en maakt dit ijstaartje speciaal. Dus vervang de amaretti niet door zomaar een ander koekje!

Hup Holland!
Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
0 Reacties

tagliatelle met grappa, tomaat en room

Meer lezen →
Het is mijn schuld dat hier nu een recept staat voor pittige tagliatelle met dadeltomaten, grappa en room. Eigenlijk had dit recept helemaal niet mogen Zijn.
Het is uit nood geboren, want ik liet de erwtjes aanbranden.
Gloeiende, gloeiende wat had ik het met mezelf gehad!
Terwijl ik achter de computer foto's keurde en verfraaide gebeurde het.
Tijd vergeten.
Erwtjes vergeten! Een doodzonde in Huize Italiaans koken met Antoinette!
En Zoonlief had nog wel zo aardig meegeholpen met doppen ...

Gelukkig is het recept een heel waardige vervanger voor tagliatelle met doperwtjes, om over tagliatelle met verbrande doperwtjes nog maar te zwijgen!
Bovendien is de saus net als ik uiterst voetbal-vriendelijk, want de tagliatelle kleuren volop Oranje.
Het heeft zo moeten zijn!
Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
0 Reacties

amandel-citroenkoekjes voor een Siciliaanse buurvrouw

Meer lezen →

Amandel en citroen. Die combinatie heeft hitpotentieel in huize Italiaans koken met Antoinette en ver daarbuiten! Daarom moest het zo'n koekje worden. Hier vond ik een Siciliaans recept.
Ondanks de onneembare berg suiker in de ingrediëntenlijst maakte ik  amandel-citroenkoekjes volgens de instructies. Ik was nieuwsgierig naar het effect van de sinaasappelbloesemhoning.

De koekjes waren nog mierzoeter dan ik al verwachtte, niet fruitig genoeg en naar mijn mening ook nog eens te zacht!
De kinderen deelden de koekjes uit in de speeltuin en genoten ervan, terwijl ik controleerde of mijn tanden al spontane barsten vertoonden.
Het laagje poedersuiker dat de koekjes af had moeten maken kwam er dan ook niet.

Dus de volgende dag deed ik het over. Op mijn manier dan.
De amandelkoekjes moesten minder zoet worden. En goudbruin van buiten maar zacht van binnen. Met een delicate smaak van citroen en van sinaasappelbloesemhoning.
Mijn Siciliaanse buurvrouw Anna proefde beide koekjes. De zoete en de fruitige. En ze vroeg om dit recept!
Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
4 Reacties

spelttaartje met courgette, ricotta en tijm

Meer lezen →
Tegenwoordig train ik mijzelf hardop in het dwarsliggen. In het 'doet niet leuk mee'. Collega-bloggers, lezers en zelf dit spelttaartje met courgette en ricotta, alles en iedereen kan een veeg uit de pan krijgen!
Zint het me niet? U krijgt het luid en duidelijk te horen.
Basta!

Ik ben geen reisbureau. Bij mij kunt u niet terecht voor toeristische tips op maat. Ook ben ik geen vertaalbureau. Zelfs niet voor die paar korte zinnetjes tussendoor. En Italiaans koken met Antoinette is al helemaal geen leverancier van gratis content aan collega-bloggers. Met name als het gaat om blogs die niet vrij zijn van reclame.

Zo.
Da's duidelijk.
Dan gaan we nu weer koken met z'n allen! Daar moet je me wel voor hebben! Gratis en voor niets! Met hart en ziel! Van top tot teen!
Legt u even dwars met mij mee? Kijk, zo doe je dat:
Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
2 Reacties

kabeljauw met pesto en olijven uit de oven

Meer lezen →
Ik heb oranje vingers. En dat is het tegenovergestelde van groene vingers...
Ondanks mijn handicap hebben we het twee weken geleden aangedurfd om een heeeel klein moestuintje te beginnen. In onze achtertuin. Onder de strakke leiding van 'Il Nonno', ervaringsdeskundige, gingen vooral Zoonlief en Zoonlief aan de slag.
Er is gezaaid, in de grond gestopt, onkruid verwijderd en water gegeven.

Je moet weten wanneer je een stap terug moet doen. Mijn medewerking beperkte zich tot het plaatsen van plastic plaatjes. Met de officiële namen van Glorende Hoop en Hooggespannen Verwachtingen.
En die kwamen uit! Er steekt van alles de kop op! In ónze tuin!
Waaronder precies zes puntjes glorende basilicum!

De pesto voor deze vis is dus niet met basilicum uit eigen tuin. Nog niet! Voorlopig redden we ons als voorheen met aanvul-basilicum uit de supermarkt.En dat werkt nog altijd prima.

Vandaag heb ik basilicum-verrassingspakketten gemaakt!
Met mijn oranje vingers smeerde ik vier kabeljauwfilets in met een laagje verse pesto. Ik stopte er nog een takje tijm en een paar olijven bij en klaar waren mijn surprises.
Da´s leuk om open te maken! En zo lekker dat ik het nog vaak mag herhalen!
Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
6 Reacties