supersimpele semifreddo met yoghurt en frambozensaus

Dit is een toetje waar ik altijd mee voor de dag mag komen. Come rain or come shine, of het nu vriest of dooit. Semifreddo!
Meestal maak ik een lekkere friszure op basis van yoghurt en zonder ei. Vruchtensaus erover, simpeler kan niet.
Echt, je hoeft geen topkok te zijn om makkelijk te scoren bij je tafelgenoten. Maar je moet het je wel op tijd laten invallen! De semifreddo moet minstens drie uur opstijven in de diepvries.

recept semifreddo met yoghurt en frambozensaus, 8 - 10 porties

250 ml slagroom
120 g suiker
400 g volle yoghurt
150 g frambozen of ander rood fruit, diepvries of vers
25 g suiker
eventueel wat blaadjes munt ter garnering

mixer of garde
bakpapier
rechthoekige diepvriesbestendige patévorm of cakeblik

Klop de slagroom en 120 gram suiker stijf.
Meng slagroom en yoghurt kort door elkaar.
Bekleed de vorm met bakpapier
Doe een laag van het yoghurtmengsel in de vorm.
Verstop een paar frambozen in het mengsel en bedek met de rest van het yoghurtmengsel.
Dek de patévorm af met een deksel of met cellofaan.

Maak in een steelpan een saus van de rest van de frambozen (125 g) en 25 gram suiker.
Pureer het fruit en laat het een minuut of 10 inkoken met de suiker onder voortdurend roeren.
Laat de frambozensaus afkoelen.
Je kunt de frambozencoulis eventueel zeven zodat de pitjes verdwijnen. Zelf vind ik dat niet nodig.

Is de semifreddo stijfbevroren, haal 'm dan ongeveer 20 minuten van tevoren uit de diepvries en zet 'm in de koelkast. Heeft de semifreddo maar 3 uur in de vriezer gestaan, dan doe je dat niet.
Snij er plakken van.
Garneer ieder bordje met frambozensaus en eventueel wat blaadjes munt.

Muziek terwijl u werkt:
Hot N Cold, Kate Perry