kleine kipfiletrollades met artisjok, ham en kaas

Meer lezen →

kiprolletjes met ham, kaas en artisjok

Dit is een recept dat Il Marito me geleerd heeft te maken.
Wij aten zijn gevulde kipfilet met kerst, want dan eten we altijd iets wat tutta la famiglia lekker vindt. Drie keer een schot voor open doel. Het is tenslotte feest!
Ik trapte af met lasagne, kopte in met gevulde kiprolletjes, erwtjes en venkelsalade en eindigde met semifreddo met frambozensaus. Hattrick!
Mijn mannen vonden het knalgoed en overlaadden me met kusjes en complimenten. Een vrolijke kerst!

Dit vlees is opgerold en wel in een kwartiertje klaar en kan ook prima doordeweeks. Vervang de artisjok eens door gebakken champignons, ook een inkoppertje!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
4 Reacties

Italiaans kerstmenu 2014

Meer lezen →
De kerstboom kochten we vandaag. Met korting, omdat we er zo laat mee waren... En nadenken over het kerstmenu moest ik ook nog steeds!

Maar ineens, zomaar, midden op een winterdag.....
Zoonlief & Zoonlief versierden de kerstboom, terwijl een menu met vis en een vegetarisch menu ter wereld kwamen.

Wat eet jij met kerst? Misschien wel een van mijn Italiaanse menu's!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
1 Reacties

het belang van rijst

Meer lezen →
Mijn schoonvader Giorgio is geboren in Isola della Scala. De economie van dit dorp ten zuiden van Verona drijft al eeuwen op rijst.
Giorgio's moeder, Maria, was huisvrouw en rijstwiedster. Een mondina, net als alle andere vrouwen uit het dorp.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
4 Reacties

rode tagliatelle met pittige pesto van rucola en bieslook

Meer lezen →

rode tagliatelle met pesto van rucola en bieslook

Alweer is er een jaar voorbij zonder een recept voor een gezond sapje of een groene smoothie. Geen spoor van granola of overnight oats bovendien. Ik zweeg in alle talen over superfoods en gaf ook al geen recepten zonder gluten, geraffineerde suikers en lactose. 
Sterker nog. Ik gebruikte reuzel en roomboter zonder een spier te vertrekken, strooide kwistig met tarwebloem en bakte er zoetjes op los.

Je kunt je afvragen wat ik jullie eigenlijk aandoe! En zelfs of het misschien maar beter is om daar mee te stoppen.
En sommige mensen doen dat! En leveren kritiek op mijn 'ongezonde' recepten. 
Of ik geen alternatief heb zonder gluten, suiker, lactose.

Nee.

Dat alternatief zoek ik niet en ik ga het ook niet opzoeken. 

Wat gezond is en niet mag iedereen namelijk voor zichzelf bepalen.  
En als een recept je niet bevalt, dan ga je toch op zoek naar een recept van iemand die wel kookt volgens jouw ideeën? Op internet staat voor elk wat wils hoor. Of sla je favoriete kookboek nog eens open.

Vandaag een recept met een gezond sapje van rauwe biet! 
De een zou het 's ochtends in alle vroegte opdrinken, de ander zou er macarons roze mee kleuren, ik maak er wijnrode pasta mee. 
Dat is de aard van dit beestje en die verander je niet.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
14 Reacties

kleine quiches met radicchio, lardo en tijm

Meer lezen →

kleine quiches met radicchio rosso, jonge Asiago, lardo en tijm

Krullen. Dag in dag uit verborg ik ze voor de buitenwereld. Met handenvol gel, hete lucht en adembenemend vluchtige lak. Krullen waren namelijk niet stoer en ik was dat wel.

Jaren later won luiheid het van ijdelheid. Toch handig, zo'n bos haar op je hoofd waaraan je bijna niks hoefde te doen!

En toen maakte acceptatie plaats voor adoratie. Ik ontdekte krullen uit Treviso!
Paars, sierlijk en aangenaam bitter van smaak: radicchio rosso di Treviso.

Krullen uit Treviso geven je hartige taartje glans: proef de unieke smaak, geniet van de prachtige kleur, en geef je voorgerecht Italiaanse zwier! Met krullen uit Treviso maak je een geweldige eerste indruk.
Daarom adviseert Italiaans koken met Antoinette krullen uit Treviso.
Omdat je het waard bent!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

Doe mee met #nopakjes per favore!

Meer lezen →

Culinair journalist Karin Luiten, het Nederlandse boegbeeld in de strijd tegen onzinnige pakjes en zakjes van de voedingsindustrie, lanceerde drie dagen geleden samen met mij de hashtag #nopakjes op Twitter.

In het kort kwam dit voort uit gezamenlijke verbazing over een nieuw pakje voor ouderwets lekkere pastasaus van een niet nader te noemen Nederlands merk.
De Italiaanse sauzenmaaksters van weleer hebben dit soort pakjes nooit gezien! 
Laat staan er van willen weten. 
Laat staan er van willen eten!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
8 Reacties

Il Bicerin, warme koffie-chocoladedrank uit Turijn

Meer lezen →

Il Bicerin, warme koffie-chocolademelk uit Turijn

Denk je dat je alle soorten koffie wel zo'n beetje hebt gehad, realiseer je je ineens dat er nog plaats moet worden gemaakt voor een andere, oude variëteit.
Naast onder andere caffè, caffè macchiato, caffè americano, caffè con panna, caffè freddo, marocchino, ristretto, caffelatte, latte macchiato, cappuccino, cappuccino americano, caffè doppio en caffè corretto hebben we ook nog zoiets heerlijks als il Bicerin!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
7 Reacties

bergamot cheesecake

Meer lezen →
Terwijl ik nietsvermoedend rondliep in de Salone del Gusto in Turijn, stuitte ik zomaar ineens op ... hét!
"Twee kilootjes bergamotjes mevrouwtje? Heel goed tegen de cholesterol en het is onmiddellijk verslavend!"
Nou sta ik al zo'n twee jaar droog, dus dat was niet aan dovemansoren gezegd. Ook in Italië liggen deze groene neefjes van de citroen niet voor het oprapen. Scoren die hap!

Ik behelp me bij de ijssalon met bergamotsorbet en drink hier en daar een kopje Earl Grey maar geef mij de real stuff en ik ben gelukkig!
Voor de zekerheid nam ik dus ook nog maar een flesje bergamotessence mee.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
8 Reacties

porcini-aardperensoep met tijm

Meer lezen →

maaltijdsoep met porcini en aardperen

De druivenoogst is nog niet afgelopen of de olijvenoogst kan beginnen. Roostertechnisch gezien komt dat de boeren prima uit. Dat is nog eens strak geregeld van hogerhand!
Alleen kunnen we dit jaar wel mooi fluiten naar onze jaarlijks liters olijfolie uit eigen moestuin. Nou ja, eerlijk is eerlijk, uit de moestuin van mijn schoonvader.
Hogerhand werkte dit jaar toch niet helemaal mee: het heeft in de zomermaanden veel teveel geregend. Bijna dagelijks!
Druilerig en rot zijn de olijven verhangen aan de bomen. In de stralende zon, ook dat nog!

Ik heb echt mijn best gedaan om een foto te schieten met zo'n licht-depri, bruin café-achtige sfeer. Je weet wel. Zo ontzettend herfstig dat je gevallen bladeren bijna ruikt en dat knapperend haardvuur haast voelt branden in je rug.
Maar het weer werkte weer eens niet mee.
Hoe overtuig ik jullie ervan om eens een knus knollerig, heerlijk houterig en toch kleurrijk smakend herfstig soepje te maken als ik kom met zo'n stralende foto? Het lijkt wel hartje zomer verdorie!
Weet je wat? Om in de juiste herfstsoepstemming te komen verwijs ik je dan maar rechtstreeks naar de keuken. Met de muziektip van deze week op de achtergrond, als verplicht nummer.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
2 Reacties

farinata, kikkererwtenpizza met pesto en stracchino

Meer lezen →

farinata, kikkererwtenpizza met pesto en jonge Italiaanse kaas

Afgelopen weekend was ik samen met drommen mensen op internationaal smaakfestijn Il Salone del Gusto in Turijn, georganiseerd door Slow Food Italia.
Je kon er lezingen volgen en interviews bijwonen, kookcursussen doen en snuffelen in boeken. Op stap gaan met vrienden en kennissen, of met een personal shopper. Maar vooral heerlijk eten, drinken en ontdekken!
En dan is het een kunst om je te beheersen en niet als een ongeleid projectiel los te gaan. Op, bijvoorbeeld hè, een panino ca' meusa (een broodje met milt), hazelnootchocopasta, worst, gans, bergamotsap, Siciliaans ijs, hier en daar een cannolo, 'nduja, nog een koffie, risotto, bier, olijfolie...
Zo ongeveer in die volgorde ook nog eens.
Dus sprak ik mezelf af en toe vermanend toe.
Maar niet te vaak!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
4 Reacties

Lekker Luie Lasagne, penne pasticciate al forno

Meer lezen →

Lekker Luie Lasagne al forno

Jaren geleden proefde ik voor het eerst Lekker Luie Lasagne uit het oventje van Il Marito. Lekker Luie lasagne smaakt net zo hemels als politiek correcte lasagne, je zet het alleen een stuk sneller in elkaar.
Want Lekker Luie Lasagne bestaat uit maar drie lagen: de volle laag penne gemengd met gehaktsaus, een laag romige, blanke bechamel en een gulle laag Parmezaanse kaas.
Geen ingewikkelde constructies, of zelf lasagnevellen maken. Facile!
Natuurlijk is de structuur anders. Het mondgevoel is niet zoals bij lasagne bolognese. Maar de smaak is wel hetzelfde: ontzettend lekker! Hemels! Die romigheid, dat lekkere korstje en dat sa ... enfin.
Neem het woord troostvoer niet in de mond, pak liever nog een extra portie Lekker Luie Lasagne en neem nog een flinke slok rode wijn.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
6 Reacties

romige risotto met venkel, Asiago en munt

Meer lezen →

romige risotto met venkel, Asiago en munt

In de omgeving van Verona wordt rijst verbouwd. Voornamelijk Vialone Nano voor risotto, maar bijvoorbeeld ook basmati en zwarte rijst.
Afgelopen vrijdag was ik op de Fiera del Riso. Deze jaarlijks terugkerende rijstbeurs vindt plaats tussen de rijstvelden in de "stad van de rijst": Isola della Scala, een dorpje 20 kilometer ten zuiden van Verona.
Hoewel, rijstbeurs? Het heeft qua opzet veel meer van een gezellig sagra (oogstfeest) dan van een beurs. Dus laat je door de naam vooral niet afschrikken!

Het was al laat en we gingen op ons doel af. Lieten ons niet afleiden door stofzuiger- en openhaardverkopers, drommen mensen, computergestuurde fonteinen of tuinkabouters.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
5 Reacties

Weg van de supermarkt, recensie

Meer lezen →
Steeds meer mensen zijn bewuster bezig met de kwaliteit en eerlijkheid van hun eten. In deze zoektocht naar wat gezond en lekker is past het boek van culinair journalist Gerrit Jan Groothedde: Weg van de supermarkt. Wat de grootgrutter niet wil dat u (w)eet.
Hij wijst de lezer in dit boek de weg naar "echt eten". Eten zoals eten hoort te zijn. Met geur en smaak, met aandacht bereid, waarvoor de producent een redelijk bedrag ontvangt.
Zes maanden lang terug naar de melkboer, de bakker, slager en de groenteman, op een manier die past in deze tijd. Hoe doe je dat?
En hoe hoort eten eigenlijk te zijn? Groothedde, beter bekend onder de naam Eetschrijver, gaat op zoek naar antwoorden in zijn onlangs verschenen boek.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
1 Reacties

panzerotto, gefrituurde calzone met mozzarella en tomaat

Meer lezen →

panzerotti, street food uit Napels

Niet dat deze pasticceria er zo gezellig uitziet of dat de serveersters er zo knap zijn. Bij pasticceria Povia kom je voor panzerotti.
Je moet er minstens een keer in je leven een gegeten hebben!
Povia maakt achter de Arena in hartje Verona de beste Napolitaanse street food.
Il Marito kwam er als kleine jongen al. Kocht daar aan de hand van zijn moeder af en toe een panzerotto. Want die van Povia waren het lekkerst.
Zo vader zo zoons, maar ik ben het ook al jaren met hem eens!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
2 Reacties

pasta met makreel, kappertjes en olijven

Meer lezen →

pasta met makreel, kappertjes en olijven

Il Marito is twee weken de hort op en dat geeft extra ruimte in de keuken!
Want Il Marito is een lekkerbek die niet alles eet.
Ik vul verse pasta met konijn, eet kruidenboter met rauwe knoflook en haal lamskoteletjes uit de vriezer.

Aan lezers vroeg ik wat er op de tafel danst als hun schat van huis is. En wat blijkt nou?? Dat zijn niet alleen blauwe kazen of vis en schaaldieren. Regelmatig kiezen de achterblijvende smulpapen voor ... pasta!!
Ik was verbaasd, want pasta is vrij neutraal.
Maar ieder zijn heug en meug!
En trouwens. Wij kozen bij afwezigheid van Il Marito vandaag ook voor pasta.
Niet omdat Il Marito dit niet lekker vindt, maar omdat deze gemaakt is met één van de favoriete pastasauzen van Zoonlief & Zoonlief!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
10 Reacties

Recepten uit Venetië van Laura Zavan

Meer lezen →
Kookboek van het jaar 2014 wordt dit boek denk ik niet. Maar in tegenstelling tot de winnaar van 2013, Polpo, een culinaire reis naar de achterafstraatjes van Venetiëis Recepten uit Venetië wel écht een verzameling van Venetiaanse recepten en gerechten uit de Veneto.

Wie kent niet de bellini, sarde in saor, moeche fritte, sopa coada, risi e bisi, fegato alla Veneziana, zaletti of tiramisù? Lees het in Recepten uit Venetië en ontdek nog veel meer!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
2 Reacties

knapperige moestuinsoep met borlotti en pesto

Meer lezen →

knapperige moestuinsoep met borlotti en pesto

Nou ja moestuinsoep, moestuinsoep. Met wat smokkelen en aanvullen dan.
Na een middagje aanpoten met opa zijn we nog niet volledig zelfvoorzienend. Maar we hebben een borlotti-oogst gehad waar je u tegen zegt! Van acht droge boontjes hebben we na weken geduldige toewijding twee keer kunnen eten.
De laatste kievitsbonen verdwenen vandaag in een lichte moestuinsoep.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
2 Reacties

semifreddo van nectarine, ricotta, mascarpone en amaretti

Meer lezen →
Sommige mensen worden er niet koud of warm van: het WK voetbal in Brazilië.
Niks mis mee natuurlijk! Ieder z'n meug.
Hoewel.

Sommige voetbalgeheelonthouders geven bij ie-de-re wedstrijd weer aan dat ze niet kijken. Bij wie het maar horen wil en niet. "Kijk mij nou eens niet kijken!"
Hè! Dat is toch niet gezellig?

Onopgemerkt niet opgaan in de voetbalmassa kan toch ook?
Als Nederland korfbalt of curlt roep ik toch ook niet iedere keer triomfantelijk dat ik niet kijk? Spelbrekers!

Nou ja. Deze semifreddo is speciaal voor iedereen die er wel warm van wordt als Nederland vanavond wint!
Zoals mijn Italiaanse gezin. Vier makke Oranjeschapen zijn we. Heerlijk!
En dan na de wedstrijd samen afkoelen.

De combinatie van nectarine met harde bitterkoekjes is vreselijk lekker en maakt dit ijstaartje speciaal. Dus vervang de amaretti niet door zomaar een ander koekje!

Hup Holland!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

tagliatelle met grappa, tomaat en room

Meer lezen →
Het is mijn schuld dat hier nu een recept staat voor pittige tagliatelle met dadeltomaten, grappa en room. Eigenlijk had dit recept helemaal niet mogen Zijn.
Het is uit nood geboren, want ik liet de erwtjes aanbranden.
Gloeiende, gloeiende wat had ik het met mezelf gehad!
Terwijl ik achter de computer foto's keurde en verfraaide gebeurde het.
Tijd vergeten.
Erwtjes vergeten! Een doodzonde in Huize Italiaans koken met Antoinette!
En Zoonlief had nog wel zo aardig meegeholpen met doppen ...

Gelukkig is het recept een heel waardige vervanger voor tagliatelle met doperwtjes, om over tagliatelle met verbrande doperwtjes nog maar te zwijgen!
Bovendien is de saus net als ik uiterst voetbal-vriendelijk, want de tagliatelle kleuren volop Oranje.
Het heeft zo moeten zijn!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

amandel-citroenkoekjes voor een Siciliaanse buurvrouw

Meer lezen →

Amandel en citroen. Die combinatie heeft hitpotentieel in huize Italiaans koken met Antoinette en ver daarbuiten! Daarom moest het zo'n koekje worden. Hier vond ik een Siciliaans recept.
Ondanks de onneembare berg suiker in de ingrediëntenlijst maakte ik  amandel-citroenkoekjes volgens de instructies. Ik was nieuwsgierig naar het effect van de sinaasappelbloesemhoning.

De koekjes waren nog mierzoeter dan ik al verwachtte, niet fruitig genoeg en naar mijn mening ook nog eens te zacht!
De kinderen deelden de koekjes uit in de speeltuin en genoten ervan, terwijl ik controleerde of mijn tanden al spontane barsten vertoonden.
Het laagje poedersuiker dat de koekjes af had moeten maken kwam er dan ook niet.

Dus de volgende dag deed ik het over. Op mijn manier dan.
De amandelkoekjes moesten minder zoet worden. En goudbruin van buiten maar zacht van binnen. Met een delicate smaak van citroen en van sinaasappelbloesemhoning.
Mijn Siciliaanse buurvrouw Anna proefde beide koekjes. De zoete en de fruitige. En ze vroeg om dit recept!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
4 Reacties

spelttaartje met courgette, ricotta en tijm

Meer lezen →
Tegenwoordig train ik mijzelf hardop in het dwarsliggen. In het 'doet niet leuk mee'. Collega-bloggers, lezers en zelf dit spelttaartje met courgette en ricotta, alles en iedereen kan een veeg uit de pan krijgen!
Zint het me niet? U krijgt het luid en duidelijk te horen.
Basta!

Ik ben geen reisbureau. Bij mij kunt u niet terecht voor toeristische tips op maat. Ook ben ik geen vertaalbureau. Zelfs niet voor die paar korte zinnetjes tussendoor. En Italiaans koken met Antoinette is al helemaal geen leverancier van gratis content aan collega-bloggers. Met name als het gaat om blogs die niet vrij zijn van reclame.

Zo.
Da's duidelijk.
Dan gaan we nu weer koken met z'n allen! Daar moet je me wel voor hebben! Gratis en voor niets! Met hart en ziel! Van top tot teen!
Legt u even dwars met mij mee? Kijk, zo doe je dat:
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
2 Reacties

kabeljauw met pesto en olijven uit de oven

Meer lezen →
Ik heb oranje vingers. En dat is het tegenovergestelde van groene vingers...
Ondanks mijn handicap hebben we het twee weken geleden aangedurfd om een heeeel klein moestuintje te beginnen. In onze achtertuin. Onder de strakke leiding van 'Il Nonno', ervaringsdeskundige, gingen vooral Zoonlief en Zoonlief aan de slag.
Er is gezaaid, in de grond gestopt, onkruid verwijderd en water gegeven.

Je moet weten wanneer je een stap terug moet doen. Mijn medewerking beperkte zich tot het plaatsen van plastic plaatjes. Met de officiële namen van Glorende Hoop en Hooggespannen Verwachtingen.
En die kwamen uit! Er steekt van alles de kop op! In ónze tuin!
Waaronder precies zes puntjes glorende basilicum!

De pesto voor deze vis is dus niet met basilicum uit eigen tuin. Nog niet! Voorlopig redden we ons als voorheen met aanvul-basilicum uit de supermarkt.En dat werkt nog altijd prima.

Vandaag heb ik basilicum-verrassingspakketten gemaakt!
Met mijn oranje vingers smeerde ik vier kabeljauwfilets in met een laagje verse pesto. Ik stopte er nog een takje tijm en een paar olijven bij en klaar waren mijn surprises.
Da´s leuk om open te maken! En zo lekker dat ik het nog vaak mag herhalen!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
6 Reacties

Italiaans koken met Antoinette in delicious. het Italiënummer

Meer lezen →
Heerlijk nieuws! Italiaans koken met Antoinette staat in delicious. van juni. En daar ben ik zo blij mee. Voor het eerst sta ik in een mooi blad mét een recept!
En het is wat hoor, om jouw recept gefotografeerd te zien door iemand die ervoor doorgeleerd heeft... Dat is voor mij (en voor jou!) nieuw!

Voor het Italiënummer stelden vijf foodbloggers een menu samen. Dorien van Jonge sla presenteert een zomerse minestrone, Saskia van Ciao Tutti serveert risotto al Barolo, Alle Dagen Honger maakt een boerenovenschotel en Tal Maes en Petra de Hamer van Kitchen Table Food bakken Sint Jakobsschelpen in de oven en eten er een bijzondere salade bij.

En dan mag ik een klapstuk verzorgen; de sbrisolona. Delicious. adviseert: "Maak vooral ook de snelle amandel-polentataart. Besprenkel 'm met grappa en geef er een espresso bij, dan proef je geluk!" En "Deze geweldige taart werd onmiddellijk de redactiefavoriet van deze maand!"
Deliziosa dus! Het is maar dat u het weet! Heel Nederland aan de sbrisolona!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
1 Reacties

In de verte een caprese of hoe een food blogger slank blijft

Meer lezen →
Hoe ik er slank bij blijf? Ondanks al die lekkere recepten die ik publiceer? Een lezeres via Facebook vroeg me naar mijn geheim.
Afgelopen zaterdag at ik aan het Gardameer friet en kroketten. Geen culinaire hotspot bezocht, geen lifjes, geen lafjes. Gewoon met een aantal vriendinnen heerlijk Hollands gegeten en gepraat. En dat werd vastgelegd voor het nageslacht en geplaatst op mijn wall. En dat is vissen naar opmerkingen. En vragen om vragen.

Mijn geheim? Poeh! Nou! Alsof je een emmer leeggooit zeg!
Als ik het antwoord op deze vraag zou hebben, was ik al lang rijk en beroemd en reisde ik de hele wereld rond!

In ieder geval geloof ik niet in "slanke" recepten of "gezonde" recepten. Wel in van alles wat, maar niet teveel. Veel groente, fruit en peulvruchten. En natuurlijk veel bewegen. Verbranden die calorieën!
Ik geloof ook niet in guilty pleasures. Wel in genieten van het leven en eten met aandacht.

Diëtiste ben ik niet, dus ik zal nooit het label "gezond" of "guilty pleasure" ("ongezond" maar lekker) aan een recept hangen.
Ik ga ervan uit dat jullie zelf wel weten wat het beste voor jullie is! En wanneer het moment gekomen is om niet nog meer op te scheppen. Of nog een stuk taart te nemen.

Ik publiceer eigenlijk nooit salades, maar om de een of andere reden worden ze met slankheid geassocieerd.
Voor mij persoonlijk heeft deze salade helemaal niets met slankheid of met "gezond" te maken. Wel met op en top genieten van Italië! Tomaten, rucola en romige buffelmozzarella. Ik kan er maar geen genoeg van krijgen. En als je goed kijkt, zie je in de verte een caprese!

Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
6 Reacties

Ugolino, alcoholvrije cocktail Hugo

Meer lezen →
Een dag of wat geleden was ik er als de kippen bij! Ik plukte een teiltje vol vlierbloesem, goed voor een aantal liters geurige vlierbloesemsiroop. Wat ik doe met siroop van vlierbloesem? Natuurlijk maak ik er de inmiddels we-reld-beroemde Italiaanse cocktail Hugo mee.
Maar laat ik nou bij echte hitte helemaal geen zin hebben in alcohol?

Ik drink dan liever een dorstlessende, verfrissende en bruisende Ugolino mee met Zoonlief & Zoonlief. Dit alcoholvrije drankje ontwikkelde ik vorig jaar speciaal voor mijn kinderen, omdat ze ook wel eens wilden toasten als pa en moe weer aan de Hugo zaten. Ugolino lijkt verdacht veel op Hugo...
Ik maak altijd meteen maar een flinke hoeveelheid, want iedereen is dol op Ugolino! Ook pa en moe!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
1 Reacties

gefrituurde salie, antipasto

Meer lezen →
Tegenwoordig maak ik deel uit van een obscuur en geheim Genietschap.
We plukken de dagen bij de bosjes.We gaan heel suikervrij-vrij met elkaar om, delen onze lactosevrij-vrije recepten alsof het niets is en we hebben onze eigen, geheime afscheidsgroet. "De gluten!" Maar dat heeft u niet van mij.

Bij geen van de leden zijn voedselallergieën gediagnosticeerd, maar toch stellen we min of meer ons leven in de waagschaal. We eten boter, suiker en granen zonder schuldgevoelens. Zonder vervangers. Only the real stuff!
Geen overnight oats maar een boterham met kaas. Dat werk. Dus we're living on the edge zeg maar!

Om toegelaten te worden tot het Genietschap moest ik een menuutje koken voor een strenge ballotagecommissie.
Ik trapte af met een antipasto van gefrituurde salieblaadjes. Prosecco-tje erbij.
De eerste klap was een daalder waard!  Ze smeekten om meer en dat konden ze van me krijgen!
Ragazzi, meer duistere details over het menu zal ik jullie besparen.
Hoe het afliep? Ik werd stante pede en cum laude toegelaten tot het Genietschap!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
18 Reacties

risotto met courgette en courgettebloemen

Meer lezen →
Risotto met Amaronerisotto met radicchio rossorisotto met porcini. Lekker! Fijn!
Maar in deze periode van het jaar spreken risotto met asperges , of risi e bisi meer tot mijn verbeelding. En dan hebben we het nog niet eens gehad over risotto met courgette en bloemen!
Da's lekker, mooi en lenteachtig.
Tenminste ... als je de stampers uit de bloemen haalt.
Dat heb ik ooit, onwetend, achterwege gelaten. Nou, ik hou van bitter, maar er zijn grenzen ...
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
4 Reacties

gevulde courgettebloemen uit de oven

Meer lezen →
Daar
keken we naar de cavia-race
speelden we Scrabble
zogen we puntjes aan sinterklaasgedichten
aten we onder de boom
zetten we de bloemetjes buiten
kwamen we terug uit Frankrijk
maakten we muziek
luisterden we de sterren van de hemel

logeerden we bij de buren
liepen we mee in de carnavalsoptocht
doken we zomer aan zomer het zwembad in
wandelden we langs de Maas
fietsten we naar school
is mijn vaderland, Limburgs dierbaar oord

draaide ik Wim Sonneveld grijs
las ik de bibliotheek leeg
slaagde ik voor het eindexamen
had ik vaste grond onder de voeten in Nederland

Het huis is afgelopen week verkocht.

Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
4 Reacties

fleurige sinaasappelcake met kardemom

Meer lezen →
In Israël namen wij een voorproefje op de zomer. Er waren al heerlijke watermeloenen, perziken, aardbeien. We aten kilo's pomelo's, roze en geel grapefruit en kumquat. Maar de sinaasappel sloeg alle records. Stond met stip op één.
Want voor een week hadden wij een huis naast een sinaasappelplantage. Zoonlief & Zoonlief hingen iedere dag in de bomen en plukten dan een flinke bak vol sinaasappels. Iedere ochtend zorgden zij voor vers sinaasappelsap. Luxe!

Eenmaal thuis wilde ik iets met Siciliaanse sinaasappels doen. Deze sinaasappelcake met kardemom is een mediterraan feestje!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
12 Reacties

Ottolenghi's gevulde aubergines met rundergehakt en pijnboompitten

Meer lezen →
Il Marito heeft een neus voor lekkere adresjes!
Zijn neus verwachtingsvol volgend, schoven we aan bij een tafeltje van een eenvoudig maar uitnodigend restaurantje.

Na een ochtend rondstruinen op de Mahaneh Yehuda-markt in Jeruzalem waren we moe maar nog niet voldaan.
We lazen het menu eens goed door en kozen uit alle heerlijkheden. Voor mij een gevulde aubergine, Il Marito nam soep met kubbeh en de kinderen aten falafel.
Er werd kruislings geproefd en tegelijk overgestoken. We smulden volop!

Met uitzicht op onze reis naar Israël kreeg ik voor mijn verjaardag Ottolenghi's boek Jeruzalem cadeau.
En natuurlijk ging dit boek met recepten en verhalen over deze stad mee op reis.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
1 Reacties

Jeruzalem

Meer lezen →
Jeruzalem is overweldigend!
Een explosieve melting pot. Roerig en ontroerend. Rommelig en tot in detail gereguleerd. Doodstil of broeierig rumoer.
Waar te beginnen? Wat zal ik eens vertellen?
Over kaneelbroodjes kopen op de Via Dolorosa?
Over een rel tussen een pope en een Arabische vrouw in de Heilig Grafkerk?
Over mijn culinaire cadeau's van de markt in Mehane Yehuda?
Weet je, ik laat maar eens een aantal beelden voor zich spreken. Nou ja, lees het bijschrift even!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
9 Reacties

Geef ons heden ons dagelijks brood, joods Pasen in Israël

Meer lezen →
Brood, daar zit wat in!
En dat vinden ze in Israël nou ook. Tijdens het joods Pasen (Pesach) is het bezitten of eten van gedesemd of gegist voedsel verboden. Brood is gedesemd of gegist. Daarom is het nu hier in Netanya niet te krijgen.

In de supermarkt zijn hele rijen en schappen afgeplakt met plastic. Daar staat etenswaar dat niet voldoet aan de extra strenge spijswetten die in deze periode van het jaar gelden. Van pasta tot jam, van kattenvoer tot bier.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

artisjokken op z'n joods, carciofi alla giudia

Meer lezen →
Twee dikke weken ga ik proeven van het leven in Israël. Italiaans koken met Antoinette gaat op reis! Ter voorbereiding las ik tijdschriften, reisgidsen en .... kookboeken!
Heerlijke, smaakmakende boeken, zoals Lekker joods van Jonah Freud, Jeruzalem van Ottolenghi en De joodse keuken van Claudia Roden. Mmmmmmmmmm!

Er ligt zelfs al een lijstje op mijn nachtkastje van alles wat ik er wil proeven. En dat terwijl ik nooit lijstjes maak (op het boodschappenlijstje na dan).

Tijdens mijn speurtocht door de joodse keuken kwam ik tot de ontdekking dat er geen recept voor 'carciofi alla giudia' in Rodens overigens fantastische De joodse keuken staat. En ook al niet in haar Food of Italy!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
4 Reacties

crêpes met spinazie, ricotta en tomatensaus uit de oven

Meer lezen →
Nationale pannenkoekendag! Afgelopen vrijdag was dat. Is dit gebeuren van landsbelang volledig aan je voorbij gegaan? Ernstig! Maar je bent de enige niet...
Maak het gemis vandaag nog helemaal goed met dit recept van nationaal Italiaans belang. Ook met pannenkoeken, maar dan wel even anders.
'Crespelle', crêpes, zijn vroeger door de Fransen aan het Italiaanse verstand gepeuterd. Gelukkig maar!

Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
10 Reacties

amaretti-amandeltaart, torta russa

Meer lezen →
Waarom deze taart in godsnaam 'torta russa' (Russische taart) wordt genoemd? Sergej mag het weten.
Stap in Verona een willekeurige banketbakkerij binnen en je treft de 'torta russa' aan in gezelschap van torte delle rose (rozentaarten)torte di pomi (appeltaarten) en sbrisolone zolang de toonbank strekt.
Týpísch Veronees! Van het begin tot het einde. En van oudsher.

U mag het ook weten! De taart heet zo, omdat de vorm precies lijkt op een 'oesjanka'. Zo'n Russiche bontmuts.
Mysterie opgelost.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
5 Reacties

brasadele, koekjes voor Pasen

Meer lezen →
Cantuccini, sbrisolonafrolline, crostatine en ... brasadele! Da's andere koek! En die kende je vast nog niet!
In Verona worden brasadele na de Vasten gedoopt in Recioto of in de ochtendcappuccino.
Ik gruwel van natte, slappe koekjes en eet ze heerlijk bros uit het handje terwijl ik de rest van la famiglia rustig haar sopgang laat gaan.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
2 Reacties

Toscaanse farrosoep uit Eet, proef en beleef Toscane van Giulia Scarpaleggia

Meer lezen →
Gisteren verscheen hier mijn recensie van Eet, proef en beleef Toscane van Giulia Scarpaleggia.
Vandaag geef ik een recept uit dit mooie kookboek.
Toscane en bonen horen bij elkaar...
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
7 Reacties

Eet, proef en beleef Toscane van Giulia Scarpaleggia

Meer lezen →
Eet, proef en beleef Toscane verscheen eerder in het Italiaans onder de titel I love Toscana, i colori, il gusto e i sapori.
Schrijfster Giulia Scarpaleggia, blogger van Juls' kitchen, laat je in dit boek haar Toscane zien. Haar kookboek is geen selectie van recepten op de blog.
Giulia geeft zo'n 100 recepten van haar familie, doet verslag van interviews met producenten van typisch Toscaanse producten en ze geeft adressen die je, eenmaal op vakantie in Toscane, beslist moet bezoeken.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
4 Reacties

kalfskoteletten met venkel voor wereldvrouwen

Meer lezen →
Mijn oma was een wereldvrouw! Ze was vrolijk en hield van gezelligheid. Vol verhalen zat ze en gevleugelde woorden sprak ze bij voorkeur in het Duits. Schaterend lachte ze om Mr. Bean en ze borduurde tafellakens waar de vrolijkheid vanaf spatte.
Als wij nichtjes en neefjes haar hele huis op stelten zetten, stuurde ze mijn oudste neef naar de frietkraam. Hij haalde friet voor iedereen en dat was feest.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
9 Reacties

stoofpeertjes met balsamico en kaneel, pere cotte al balsamico

Meer lezen →

Soms lopen wij niet helemaal synchroon. Wij, u en ik.
Is het in Nederland al volop lente, struikel je hier in de Valpolicella nog over kisten barstensvol stoofperen. Ze gooien je er begin maart nog steeds dood mee. En weerbarstige herfstomstandigheden zijn ook al niet van de lucht.

Wat mij betreft is het tijd voor troostrijke lauwwarme stoofpeertjes op z'n Italiaans. Gestoofd met, natuurlijk, een stuk pijpkaneel en suiker. Maar het lekkere zit hem in de balsamico. Een flinke eetlepel diepzwarte, stroperige balsamico. Is uw balsamico niet stroperig? Dan is die azijn niet geschikt voor dit recept.

En als u mijn halfzachte stoofperentiming niet bevalt, dan eet u die stoofpeertjes maar koud. Ook lekker!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

kipfilet met tomatensaus, mozzarella en oregano, pollo alla pizzaiola con mozzarella

Meer lezen →
Rundvlees, vis en aubergines hebben één ding gemeen. Je kunt ze bereiden 'alla pizzaiola': met een saus van vooral tomaten, knoflook en oregano. Zoals een pizzabakster (pizzaiola) het zou doen.
Zoveel pizzabakkers, zoveel zinnen. Il Marito bijvoorbeeld combineert deze heerlijke tomatensaus het liefst met kipfilet. En doet er mozzarella op bovendien. Als dat niet pizzabakker-achtig is!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
8 Reacties

supersimpele semifreddo met yoghurt en frambozensaus

Meer lezen →
Dit is een toetje waar ik altijd mee voor de dag mag komen. Come rain or come shine, of het nu vriest of dooit. Semifreddo!
Meestal maak ik een lekkere friszure op basis van yoghurt en zonder ei. Vruchtensaus erover, simpeler kan niet.
Echt, je hoeft geen topkok te zijn om makkelijk te scoren bij je tafelgenoten. Maar je moet het je wel op tijd laten invallen! De semifreddo moet minstens drie uur opstijven in de diepvries.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
20 Reacties

Italiaans koken met Antoinette terug op Facebook

Meer lezen →
Geblokkeerd. Punt uit. Dat is wat Facebook bepaalt en daar moet ik het maar mee doen.
Het persoonlijke account 'Italiaans koken met Antoinette' is eenzijdig opgezegd. Door Mark Zuckerberg en de zijnen. Niet door mij.
Lieve vrienden en volgers, ik heb u niet opgezegd. Laat staan 'ontvriend'!

Via het persoonlijke account 'Italiaans koken met Antoinette' en de pagina 'Italiaans koken met Antoinette' bouwde ik op Facebook in de loop der tijd meer dan 1000 volgers op. Jammer dat ik al die mensen niet even kon waarschuwen!
Impossible! Facebook doet niet aan half werk.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
8 Reacties

tagliata di carne, contrafilet van de grill

Meer lezen →
´Een 'tagliata' is verschrikkelijk afgezaagd!´
Dat zegt Luca Magagnotti in een inspirerend gesprek bij mijn favoriete restaurantje Da Ugo in Verona.
De menukaart van deze fijne 'trattoria' is door hem bedacht. Alleen die 'tagliata'. Die móést erop van de baas... Daarnaast staan er veel streekgerechten op met Magagnotti´s unieke draai eraan. Wat opvalt is het gebruik van streekproducten.
Hier en daar shopt hij wel over de regiogrenzen, in Lombardije. Zowel qua producten als wat betreft recepten.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
2 Reacties

galani, cenci, frappe, crostoli of chiacchiere

Meer lezen →
Het is bijna carnaval, de tijd van 'galani', 'cenci', 'frappe', 'crostoli' of 'chiacchiere'. Heb ik dan alle namen voor deze Italiaanse lekkernij gehad, of mis ik er nog een stuk of wat? Al die verschillende namen duiden erop dat heel Italië deze gefrituurde verse pasta lekker vindt.
Zo ook mijn kinderen! Ze mogen vandaag dan ook niet ontbreken. Het is nog wel geen Carnaval, maar toch stond ik ze gisteren al te bakken: twee schalen vol galani.
Want Victor wordt vandaag negen! En dat is een leeftijd waarop je nog verschrikkelijk jarig bent. Slingers en ballonnen, taarten met kaarsjes, uitnodigingen en een feestje, je favoriete maaltijd kiezen. En voor Victor betekent jarig zijn ook heel veel galani eten!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
6 Reacties

Italiaanse crackers uit Mantua, schiacciatine mantovane

Meer lezen →
Italiaanse kinderen zijn de dikste kinderen van Europa. Ja, daar sta je van te kijken hè?
En het mediterrane dieet dan? Al die slanke Italiaanse mannen en vrouwen in strakke pakken, met mooie tassen, design schoenen en dito zonnebrillen? Stralend van gezondheid en 'la dolce vita'! Worden die langzaam voorbijgestreefd door moderne ongezonde jeugd, dikbuikig, hangwangig en wel?
'Sì'!
De waarheid is hard.

Zorgde 'la mamma italiana' ooit, ergens in de vorige eeuw, dat het haar schatjes aan niets gezonds ontbrak, tegenwoordig piept ze wel anders! 'Niente' extra uurtjes in de keuken voor verantwoorde tussendoortjes gemaakt 'con amore'.
'La mamma' is al net zo gewend aan gemaksvoer uit de supermarktvakken als moeders uit landen met minder befaamde culinaire tradities.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
6 Reacties

De winnaars zijn...

Meer lezen →
Het is 1 februari! Vandaag bestaat Ciao Tutti vier jaar en om dat te vieren mocht Italiaans koken met Antoinette vier jaarabonnementen op de Specials van Ciao Tutti verloten.
De winnaars van de vier jaarabonnementen op de Specials van Ciao Tutti zijn...
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
1 Reacties

Zen gehaktballetjes in tomatensaus

Meer lezen →
Feestjes zijn leuk. En moeten dat ook vooral blijven!
Ken je dat?
Mensen zijn uitgenodigd, het menu is bedacht, boodschappen zijn binnen, de muziek is uitgezocht en het huis is redelijk aan kant. Je staat te bakken en en te koken. En ineens breekt het zweet hysterisch uit al je poriën! Vlak voordat het feestje begint! Je vraagt je vertwijfeld af:  Heb ik wel genoeg in huis?!

Het logisch verstand is uitgeschakeld en een uitpuilende koelkast is onvoldoende bewijs. Wat nu? Help!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
3 Reacties

open torta della nonna, Italiaanse roomtaart met pijnboompitten

Meer lezen →

La 'torta della nonna'oma´s taart, is een van dé klassiekers uit het Italiaanse taartenregister. Bijster origineel is het recept voor deze taart misschien niet. Maar het is wel lekker!

De gulle laag pijnboompitten verklapt uit welke regio deze taart komt: Ligurië, bakermat van de pesto genovese. Die ook al zo vol is van deze heerlijke nootjes.
Er zijn recepten waarin de taart van boven afgedekt wordt met een tweede laag deeg. Ik kies voor pijnboompitten op de banketbakkersroom en een bodempje zanddeeg.

Afgelopen zaterdag bakte ik deze taart voor mijn verjaardagsfeestje.
En nee, ik zit niet in mijn mid life crisis. Die ben ik al te boven geloof ik.
En ja, de taart was in een mum van tijd op!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
9 Reacties

Italiaans koken met Antoinette is jarig en trakteert! #spon #winactie

Meer lezen →
Wie jarig is trakteert. En dat komt mooi uit, want ik ben vandaag jarig!
In samenwerking met Saskia Balmaekers van Ciao Tutti http://ciaotutti.nl/  organiseer ik een winactie.
Ciao Tutti is een lekker leesbaar weblog over Italië en Italiaanse zaken. En maandelijks verschijnt de Ciao Tutti Special waarin een Italiaans onderwerp breed wordt uitgelicht.
Onder de lezers van Italiaans koken met Antoinette verloot ik vier jaarabonnementen op de digitale Specials van Ciao Tutti, ter waarde van EUR 35,- per abonnement.

Ciao Tutti is ook bijna jarig. Op 1 februari bestaat Ciao Tutti precies vier jaar! Op die dag komt daarom de feestelijke Ciao Tutti Special 'Italië op tafel' uit.
In deze uitgave staat een verzameling van de lekkerste Italiaanse recepten, van aardappelgnocchi tot zabaglione.En natuurlijk staat er ook een feestelijke bijdrage in van Italiaans koken met Antoinette!

Dus ik zeg like, share en deel dit bericht tot je een ons weegt, want het wordt weer een heerlijke Special! Om nog maar te zwijgen over die andere elf stuks.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
19 Reacties

geroosterde puntpaprika's met munt en limoen

Meer lezen →
Dit bijgerecht staat met grote regelmaat op tafel in huize Italiaans koken met Antoinette. Er is weinig Italiaans aan, maar ik deel het toch op deze blog. Want de smaak komt nog steeds uit deze hoek: het mediterrane gebied.
En onder het kopje mediterranean feast zal ik me dit jaar nog meer van dit grensoverschrijdende gedrag veroorloven. Ach, als het maar lekker is! Non è vero?
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
6 Reacties

romanesco-komijntaartje met pijnboompitten

Meer lezen →
Ik keek even vreemd op toen ik voor het eerst een romanesco at. Mijn schoonmoeder presenteerde het bladgroen zonder blikken of blozen samen met de bloem zelf. Dat bladgroen had ze dus niet weggegooid, zoals bij mij thuis met bloemkool gebruikelijk was. Het blad smaakte al net zo lekker als de romanesco zelf. Waarom had ik het bladgroen altijd zonder nadenken weggedaan?
Met bloemkool voerde ze hetzelfde kunstje op. En ook dat smaakte prima!

Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
6 Reacties

Italiaanse kip uit de oven van big mamma

Meer lezen →
The Blues Brothers. Jarenlang was en bleef het een van mijn favoriete films. Te pas en te onpas strooide ik met quotes of declameerde ik hele scènes. Mij verveelde het nooit!
Afgelopen weekend hadden we een feestje. En wat bleek nou? Die tekst van Think van Aretha Franklin zat nog he-le-maal top of mind hoor! Ik zag de film weer precies voor me. En ik kreeg onmiddellijk zin in kip!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
10 Reacties

Italiaans koken met Antoinette nieuwe stijl. Nu nog lekkerder!

Meer lezen →
Evviva, Italiaans koken met Antoinette nieuwe stijl is de lucht in! Benvenuti op mijn vernieuwde site!
De opzet was om deze blog makkelijker in het gebruik en mooier te maken.  Zodat jullie nog meer zin krijgen om Italiaans te koken met Antoinette.
En een digibeet moet zijn problemen onder ogen zien, dus schakelde ik professionele hulp in.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
8 Reacties

onmogelijk lekkere risotto met tastasal

Meer lezen →

Lekkere worst maken is een vak! Maar vroeger deden de mensen het nog gewoon zelf. In de winter, tussen de bedrijven door. Van dat ene varken dat op het erf rondscharrelde. 

'Tastasal' is varkensvlees dat in Verona en omgeving wordt gebruikt om er een soort salami, 'soppressa veneta', van te maken.
Tastasal wordt gezouten en op smaak gebracht met grof gemalen zwarte verse peper, kaneel, rozemarijn en kruidnagel. 
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
6 Reacties

Oliebollen, tradities en familiegeheimen

Meer lezen →
Op Oudjaarsdag stond ik al voor dag en dauw bij de bakker op de Keulseweg. Daar kocht ik brood. En verse gist, want daar draaide het die dag om.

Snel fietste ik terug naar huis. Het ritueel kon beginnen. Mijn moeder maakte beslag voor de allerlekkerste traktatie van het jaar: oliebollen!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
3 Reacties