Wanda's spiegelei met ... truffel!!

Een hele tijd geleden kreeg ik dit recept van zijn vrouw Wanda. Inmiddels is ze weduwe. Want vorig jaar is haar man, 'mijn' truffelbaas, helaas overleden.
Na een leven waarin hij veel had gedaan wat God verboden heeft!
En waarin truffelvinder en speurneus Rosa kwispelend zorgde dat zijn baasje enigszins op het rechte bospad bleef.

Wanda's recept zal de tand des tijds wel doorstaan. Zeker in dit gebied, waar het in goede tijden vergeven is van zwarte truffel. En mensen elkaar deze knolletjes cadeau doen alsof het niks is.

Truffel op spiegelei is simpel, snel en doeltreffend! Dat nootachtige door het zachte warme eigeel..
Lekker als hoofdgerechtje! Bijvoorbeeld na een bordje risotto. Of vind jij het een idee voor je kerstontbijt?

recept spiegelei met truffel 

olijfolie
1 flink blaadje salie
1 ei
zwarte versgemalen peper
zout
truffel naar smaak

Doe olijfolie in de pan.
Bak het blaadje salie in de olie tot het donkergroen is.
Breek het ei in de pan, maal wat peper en zout over het ei en bak het totdat het eiwit is gestold. Aan twee kanten bakken kan ook.
Zelf vind ik het lekker als de dooier nog zacht is en de smaak van dooier en truffel door elkaar lopen.
Truffel naar smaak erover schaven.
Direct serveren met wat brood ernaast.

Muziek terwijl u werkt:
How do you like your eggs in the morning, Dean Martin with Helen O'Connell

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen