tagliatelle met erwtjes

pasta met verse doperwten

Uit blik kwamen ze. Daar stond op 'fijn' of 'zeer fijn'. Desalniettemin had ik een hekel aan erwtjes. Fletse neuskeutels vond ik het. En de smaak maakte het er ook al niet beter op!

De ommekeer
in mijn erwtjestrauma kwam ongeveer twaalf jaar geleden.

In Italië at ik verse erwtjes. Parmantige knikkers, zo uit de moestuin van mijn schoonvader. Knalgroen en zoet, met inhoud. Dat was andere koek!

Plukken en doppen, het werkte heel therapeutisch. En eenmaal gegeten in combinatie met tagliatelle was alles vergeven en vergeten. Ik hou van verse erwtjes!

Dit is een heel eenvoudig gerecht waar Italianen dol op zijn. Tagliatelle met bijna alleen maar erwten. Maar je moet wel verse hebben, anders is het helemaal niks.

recept tagliatelle met verse erwten en room:

1 pond doperwtjes in de peul
1 el olijfolie
1 teen knoflook
1 takje tijm
4 blaadjes salie
peper
zout
(1 dl verse slagroom)
Parmezaanse kaas

3 eieren
3 ons bloem "00"
1 el olijfolie

Dop de erwtjes.
Was ze en laat uitlekken.
Pak een steelpan van gemiddelde doorsnee (16 cm).
Fruit de knoflook en de kruiden in de olie tot de knoflook verkleurt.
Doe de erwtjes erbij en bak een minuut rondom.
Doe er 2 dl water bij en laat twintig minuten stoven.
Voeg na 18 minuten stoven eventueel verse slagroom toe.
Draai het vuur uit en laat de erwten met het deksel op de pan nagaren.
Maak tagliatelle op dikte twee volgens dit recept.
Kook de tagliatelle gaar in een pan met ruim water en zout. Giet af.
Schep de doperwtjes door de tagliatelle. Dat is het!
Direct serveren met Parmezaanse kaas.

Muziek terwijl u werkt:
Giusy Ferreri, Non ti scordar mai di me

3 opmerkingen:

  1. Anonymous4/20/2013

    Precies : Wat eten wij vandaag Paardenvijgen!!!!!!!!! en geen neuskeutels!!!!!!!!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. De reactie is anoniem maar ik weet precies wie je bent. Rara hoe kan dat? ;-)

      Verwijderen
  2. 'Fletse neuskeutels', hahahaha geweldig. Maareh ik ben geen erwtjes fan. Zijn vaak zo melig, niet lekker. Helaas heb ik geen schoonvader met een moestuin in de buurt. Ja een schoonmoeder met een moestuin helemaal in Zuid-Frankrijk. Das te ver om even heen te gaan. ;-)

    Misschien dat mijn 'bekering' zoals bij jou ooit nog komt! Ik hou hoop!!

    Groetjes, Tessa

    BeantwoordenVerwijderen