Gevulde puntpaprika's, corna di bue ripiene

Koeienhoorn noemen ze haar hier. De puntpaprika.
Ze is in alle opzichten smaakvoller dan haar volle neef. Dun, zoet, elegant en puntig. Wat mij betreft krijgt zij de maximale score. Douze points!

Vul je die sierlijkheid dan draait dat geheid uit op feest, zang en dans. Op Spitzen natuurlijk.
Ik draai nog een pirouetje en zeg:
Holland, may I have your votes please?



recept gevulde puntpaprika's met scamorza, ansjovis en olijven

4 puntpaprika's
2 ons mozzarella of witte scamorza
20 zwarte olijven met pit, bijvoorbeeld taggiasche
gedroogde oregano
4 ansjovisfilets
1 teen knoflook, doorgesneden
olijfolie
zout

Snijd over de lengte een kapje van de puntpaprika's af. Haal de zaadlijsten weg. Was en droog paprika's en kapjes. Snijd de kapjes in blokjes en bak samen met de knoflook een minuut of tien in de olijfolie.
Haal de knoflook weg en draai het vuur uit. Doe de paprikablokjes in een bakje en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak de paprika's een minuut of 5 rondom in de overgebleven olie.
Snijd de kaas in blokjes, vermeng met de afgekoelde blokjes paprika, de olijven en de verkruimelde oregano.
Doe de puntpaprika's in een ovenschotel die je licht insmeert met olijfolie.
Vul de paprika's met het mengsel en bak ongeveer 20 minuten in de oven op 200 graden.
Snijd ondertussen de ansjovis in kleine stukjes.
Verdeel de ansjovis over de gebakken paprika's en versier met nog wat extra oregano.

Wij aten het als lunchgerecht voor twee personen, met een salade en knapperige broodjes. Je kunt het ook serveren als bijgerecht voor 4 personen.

Muziek terwijl u werkt:
Red Hot Chili Peppers, Knock me down

Vrij naar Sale & Pepe, september 2012.

1 opmerking:

  1. Oh heerlijk Antoinette, die ga ik zeker maken!!!!

    Ciao! Wilma.

    BeantwoordenVerwijderen