pompoensoep uit Mantua

Halloween, een monsterlijk Amerikaans feest. Mijn jongste zoontje van vijf heeft zojuist besloten op Halloween als vampier verkleed de buurt onveilig te gaan maken. De oudste is er nog niet uit. Als skelet, of toch liever een Zombie?


Vorig jaar wist ik ons nog voor dit onheil te behoeden, maar dit jaar gaan ze.
Dolcetto o Scherzetto?! 
Uit moederliefde ga ik natuurlijk mee. Verkleed en wel. Ik denk als mummie met een vette vleermuiszonnebril, zodat in godsnaam niemand me herkent.

In grafstemming brouw ik maar eens een gruwelijk lekker Italiaans pompoensoepje.
Dit recept komt uit Mantua, bekend om haar tortellini met pompoen maar deze soep mag er ook zijn!

recept pompoensoep uit Mantua

450 gram geschilde pompoen in stukjes
30 gram boter
50 gram gemalen amandelen
2 sinaasappels
2 eierdooiers
8 dl groentebouillon
zout
peper
2 takjes koriander
kaneel
Parmezaanse of oude kaas

Zet de pompoen op met de groentebouillon. Als het kookt draai je het vuur klein en laat je de pompoen ongeveer een kwartier zachtjes stoven. Roer het af en toe door, totdat de pompoen uit elkaar begint te vallen.
Pureer de pompoen met de staafmixer.
Verwarm in een pan 30 gram boter en rooster hierin kort de amandelrasp. Doe er de pompoencrème bij. Als de pompoencrème te dik is doe je er nog wat groentebouillon bij.
Was de sinaasappels en rasp de schil tot je ongeveer 1 eetlepel sinaasappelrasp hebt. Pers de sinaasappels uit en doe het sap, de rasp, zout en peper naar smaak bij de soep. Doe de eierdooiers erbij, klop ze meteen goed door de soep en zet het vuur uit.
Verdeel over ieder bord tot slot wat gehakte koriander en strooi er een snuf kaneel over. Geef er geraspte Parmezaanse kaas bij.

Dit recept is gebaseerd op een recept van vorig jaar uit een van de leukste Italiaanse kooktijdschriften, Sale & Pepe.

Muziek terwijl u werkt:
Whistling past the grave yard, Sreamin' Jay Hawkins
Pumpkin soup, Kate Nash

6 opmerkingen:

  1. Hoi, de soep klinkt wel erg dik door die pompoencreme, maar zal best lekker zijn met de sinaasappel etc.
    Zelf ben ik meer van de spiced versie (beetje indiaas met gember/komijn/koriander/chilipeper).
    Vreemd liedje trouwens, geen pompoen gezien! Gr, Gerry

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Goedemorgen Antoinette,

    Zit hier zojuist naar de herfstkleuren te kijken en dan kom jij met pompoensoep. Lekker idee. Inderdaad is Sale e Pepe een leuk blad. Alleen hier niet te koop.

    Buona giornata

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Hoi Gerry, de soep is niet dik, de crème wordt opgelost in de bouillon en de sinaasappelsap. De opgeloste eierdooier trekt er mooie sliertjes door.
    Spicey pompoensoep is ook heel lekker!En wat dat liedje betreft, ik ook niet!

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Hallo Gereon, pompoen moét in oktober ;-)! Buona giornata anche a te!

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Ik ben dol op Halloween. Al jaren. Dat is ooit gekomen door Amerikaanse vrienden, zo'n 20 jaren geleden.
    Een reden om te verkleden is altijd een goede reden, vind ik.
    ;)
    Deze soep klinkt ook goed. Pompoen vind ik echt heel erg lekker. Je kunt er ook zoveel dingen mee maken!
    En bij deze beloof ik je dat ik ECHT eens op bezoek kom!

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Ik ben dol op Halloween. Al jaren. Dat is ooit gekomen door Amerikaanse vrienden, zo'n 20 jaren geleden.
    Een reden om te verkleden is altijd een goede reden, vind ik.
    ;)
    Deze soep klinkt ook goed. Pompoen vind ik echt heel erg lekker. Je kunt er ook zoveel dingen mee maken!
    En bij deze beloof ik je dat ik ECHT eens op bezoek kom!

    BeantwoordenVerwijderen