100 x Kleyn, Boeuf bourguignon

Meer lezen →
Onno Kleyn, Bourgondiër. Frans in deeltijd, met Italiaans als keuzevak. Schildert met smaken en beeldhouwt met woorden. Is het Opperhoofd van de Nederlandse keukenpers.

Het nieuwste boek van misschien wel de bekendste culinaire schrijver van Nederland heet 100 x Onno Kleyn.
Van januari tot en met december, van aardappel tot wild zwijn, van voor, tot hoofd en na. In honderd verhalen en recepten komt het allemaal aan bod.
Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
2 Reacties

Droplikeur, Anima Nera

Meer lezen →

Herfst in Calabrië. De oogst van de zoethoutwortel is in volle gang. Het bedrijf van de familie Amerelli uit Rossano is het enige in Europa dat deze wortel nog verwerkt.
Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
12 Reacties

Risotto met saffraan, risotto alla milanese

Meer lezen →
In december wordt ze geplukt. Op Sardinië, in Toscane, Abruzzen en Umbrië. De crocus sativus. Een bloemetje dat goud waard is.
De stampers van deze krokus, daar gaat het om. Dat is nou saffraan.
Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
0 Reacties

Ossibuchi alla milanese, kalfsschenkels uit Milaan

Meer lezen →
Midden op de vlakte. De Dom van Da Vinci, de Galleria Vittorio Emanuele en Via Monte Napoleone. Een haastig kloppend financieel hart, design, dure auto's en hoge mode. Milaan.

Een stad vol tegenstellingen! Want neem nou ossibuchi alla milanese. Deze "beenderen met gat" zijn uiterst traag en klassiek. Niks snels of moderns aan te ontdekken (op dat laatste snufje Himalayazout na dan). 
Om van risotto alla milanese nog maar te zwijgen!
Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
5 Reacties

torta di pomi, appeltaart uit Verona

Meer lezen →

Italiaanse appeltaart uit Verona

Bollen, carrés, flappen. Crumble, strudel en tarte tatin. Fonkelende sterren aan een weelderig appelgebakfirmament.
Maar een ster is nog niet ontdekt. Straalt onopgemerkt alleen boven Verona. 
Vi presento....La torta di pomi!
Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
8 Reacties

pompoensoep uit Mantua

Meer lezen →
Halloween, een monsterlijk Amerikaans feest. Mijn jongste zoontje van vijf heeft zojuist besloten op Halloween als vampier verkleed de buurt onveilig te gaan maken. De oudste is er nog niet uit. Als skelet, of toch liever een Zombie?
Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
6 Reacties

Uit het Handboek Oven van Karin Luiten, gevulde courgettes

Meer lezen →
Strijdster tegen pakjes- en zakjesfabrikanten. Analytisch en met een goed stel handen. Wereldvrouw en theetante.
Karin Luiten. Geen culinair journaliste om zonder ovenwanten aan te pakken.
Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
0 Reacties

Puur Italiaans menu uit de Veneto

Meer lezen →
Inzending foodblogevent oktober 2012, gehost door Francesca van Francesca kookt. Haar thema: Welk recept is voor jou Puur Italiaans?

Een land door zon overgoten, van god doorspekt. De beste ingrediënten, de allerlekkerste producten.
Groenten, fruit, verse kruiden, granen, zeevruchten, wild en gevogelte. Olijfolie, pasta, kazen en wijn.
Kun je daaruit een recept destilleren? Daarmee een korte samenvatting geven van al dat moois? Of twintig recepten desnoods? Per regio een?
Het lukt me niet.
Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
3 Reacties