paddenstoelenschnitzel

Meer lezen →
Een rieten mand, een zakmes en proviand. Goed geschoeid en goed gehumeurd gaan we op pad. Met  expert, met plukvergunning. Op zoek naar... paddenstoelen!

Een mand, geen tas. Niet vanwege heimwee naar Roodkapje of een ontwikkeld gevoel voor country style. Een mand of een draagzak met gaas onderin is in Italië verplicht.
Vallende sporen uit geplukte paddenstoelen komen via de gaten in de bosgrond terecht. Bovendien voorkom je dat je paddenstoelen bederven.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
6 Reacties

Limoncello-amandelcake

Meer lezen →

Limoncello, een mierzoetzuur drankje dat toch eigenlijk alleen te pruimen is als je te zwaar getafeld hebt? Én teveel gedronken bovendien?

Minder dan eens per jaar drinken wij limoncello. Toch heb ik altijd minstens een fles in de kast staan. Rara hoe kan dat?
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
2 Reacties

Slakken in opmars

Meer lezen →
Wijnoogst in volle gang. Tractoren rijden af en aan. Berg op, berg af, dag in, dag uit.
Trekkers tot de nok gevuld met een berg druiven. Opleggers met een uitgekiend aantal gestapelde kistjes. In ieder kistje met zorg gedrapeerde gave druiventrossen.

Niets anders dan geconcentreerd knippende snoeischaren in de ene wijngaard. In de andere een complete familiehereniging waarbij er ook nog tijd over is om te werken.

Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
2 Reacties

Italiaanse aardappels uit de oven van Karin Luiten, patate al forno

Meer lezen →
Staan de Italiaanse aardappels uit Karin Luiten's boek "Kleine moeite groot effect" in de oven? Is de zalmfilet in een Italiaans kruidenkorstje van pagina 54 klaar om er boven te schuiven? Alles klaar terwijl u wacht? Dan heb je terwijl de oven het werk doet, tijd om héél andere dingen te gaan doen.

De één kletst op advies van Karin met de gasten, een ander gaat misschien liever kantklossen, of legt de laatste hand aan zijn suikerzakjesverzameling. Ik bestelde zojuist het Handboek Oven via internet!

Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
6 Reacties

spaghetti cacio e pepe

Meer lezen →
De goed gevulde Arena ligt aan de in gymschoenen gehulde voeten van Giorgia.  Een van de mooiste stemmen die Italië rijk is. Geen sterallures, geen divagedrag. Een pianist die hard gaat, een bassist die falsetto zingt, alle registers gaan open. Giorgia rent en danst zingend over het podium alsof het niks is. Een achtergrondkoor heeft ze niet nodig, de stem van Giorgia is avondvullend. En als ze dan ook nog doorlinkt naar Stevie Wonder en Amy Winehouse ga je als een gelukkig mens naar huis.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
3 Reacties

Omelet met courgette, frittata di zucchine

Meer lezen →

Vierkant tegen was ik. Koekepan moest en zou koekenpan worden.
Afijn.
Koekenpan, ook al bak je nóóit één pannenkoek. Laat staan twee!
Die "n" erbij stond niet voor meervoud, zei de Taalunie in 1995. Gelukkig maar, want wat moet je aan met een hele batterij koekenpannen als je dan toch een pannenkoek bakt?
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
3 Reacties

Gehaktsaus van Sardinië, malloreddus a sa campidanesa

Meer lezen →
Native cooking. Net zo koken als de mensen uit een land dat niet jouw moederland is. Dat is vergelijkbaar met een andere taal leren spreken op moedertaalniveau. 

Deze vergelijking maakt Nicoletta Tavella,  eigenaresse van La cucina del Sole in Amsterdam.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
11 Reacties

Antipasto: salade met octopus en aardappel

Meer lezen →
Ooit aten wij gezeten aan de bar ergens in Granada. Daar hingen hammen boven ons te drogen. Onderaan iedere ham een bakje, dat de druppels verhinderde op onze hoofden uiteen te spatten.

We aten onze buik vol van de heerlijkste tapas: ham, lauwwarme gehaktballetjes, gemarineerde olijven. En, caramba! Zo wilden we altijd wel aardappels eten! Kauwen op malse paarse zuignapjes, een knapperig en fleurig uitje, fris en zoet tegen een zacht aardappelpeterseliebehangetje.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
3 Reacties

pasta met zeevruchten, pasta allo scoglio

Meer lezen →
Uitgestrekt geel, georganiseerde wijnranken en ontelbaar olijfgroen, oogstrelende cactusvijgen en aanlandig wuivende palmen. Dit alles afgezet tegen een verfrissend blauw biesje, dat is Puglia.
Heerlijke olijfolie, groenten, kruiden en fruit met nog meer smaak, volle wijnen, orecchiette, taralli, burrata, focaccia, verse vis en zeevruchten. Jaarlijks willen we daar van proeven.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties