Gegrild roodlof, radicchio alla griglia

In alle soorten en maten liggen ze bij groenteman of supermarkt. Lang, kort, vroege oogst, late oogst, uit Verona, Treviso, Chioggia of Castelfranco.
Radicchio rosso, bitterzoete bladeren, de ene soort is nog dieper rood dan de andere.


Groentemannen en supermarkten komen in hun aanduiding vaak niet verder dan langwerpige of bolvormige radicchio en dat maakt het er niet duidelijker op welke radicchiosoorten er zijn of bedoeld worden in een bepaald recept.
Qua smaak heeft het overigens geen grote consequenties, die is altijd licht bitter.

Zie onder het recept een overzicht van de rode radicchio, met foto.

recept gegrilde radicchio rosso

langwerpige radicchio rosso vroege oogst uit Treviso, als alternatief roodlof
olijfolie
(balsamico)
zout
peper

Was de radicchio en dep droog.  Snijd de achterkant eraf en snijd in de lengte in vier parten.
Wrijf de grill in met olie en verwarm. Rooster een paar minuten per kant.
Haal ze van de grill, doe er een scheutje olijfolie, een paar druppels balsamico, peper en zout over en laat ze een kwartiertje rusten.

Als variant kun je ze eens versieren met een paar krullen Parmezaanse kaas.

Muziek terwijl u werkt:
Come foglie, Malika Ayane

4 opmerkingen:

  1. Nou las ik dat 'witlof' ook in groene en rode variant bestaat. Maar die rode is toch wel wat anders dan de vroege oogst van de radicchio rosso uit Treviso, toch?

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Ja,dat is een kruising van witlof met een radicchio rosso (ik weet niet welke). Het is een goed alternatief voor de vroege oogst uit Treviso.

    BeantwoordenVerwijderen
  3. In Cagliari zag ik op de markt genoeg soorten, maar waar zijn de radicchio's in Nederland?! Wil graag een keer jouw risottorecept proberen.

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Bij de Turk en de groentespeciaalzaak. Risotto met radicchio is heerlijk!

    BeantwoordenVerwijderen