Vis uit de pan, zoals op Sardinië

Italiaans koken met Antoinette is in Nederland om uiterst nuttige zaken met het aangename te verenigen.
Na één week heb ik helaas al heimwee naar mijn zonnige vakantie op Sardinië; het wil in Nederland maar niet zomeren.

Maar Italiaans koken met Antoinette zou Italiaans koken met Antoinette niet zijn als zij ook voor dit probleem geen eenvoudige oplossing had.

We gaan nog even terug naar het vakantiehuisje op Sardinië!

Daar houden we de maaltijd simpel, omdat er buiten het eten om ook volop genoten moet worden. Bovendien staat er zelden een vaatwasser in vakantiehuisjes, om over ongemakken door botte keukenmesjes, flinterdunne snijplankjes en pannen van uitsluitend enorme afmetingen nog maar te zwijgen. Omdat er steevast geen oven te bekennen is, maken we een zonnige vis in de pan.

recept rode mul op z'n Sardijns

per persoon 1 rode mul van ongeveer 20 cm lengte
olijfolie
broodkruim
de rasp van een onbespoten citroen
zout
2 dl Vernaccia di Oristano of een andere droge wat bittere witte wijn

Zet je zonnebril op.
Schub en was de mullen.
Doe een scheut olijfolie in een pan met flinke doorsnee.
Verhit en leg de mullen erin en bak ze kort rondom.
Bedek de vis met broodkruim, citroenrasp en zout.
Voeg 2 dl Vernaccia toe en doe het deksel (liefst van een kleinere of grotere doorsnee dan de pan) op de pan.
Laat de vis ongeveer 15 minuten zachtjes stoven tot hij gaar is

Dek je kleinste tafel met een plastic kleed en met borden en glazen uit minstens drie verschillende serviezen. Gebruik bij voorkeur meer dan één soort bestek, eventuele tekorten kun je ruilen met de buren.
Als de servetten op zijn mag in geval van noodweer wc-papier worden ingezet.
Sfeerverlichting door tl-balken maakt de setting af. 

Serveer de vis met een frisse salade en brood en je zult zien hoe u gaat stralen van deze bitterzoete herinnering aan betere tijden.

Na de maaltijd wassen we gezellig samen alles met de hand af.

Draag de zonnebril minstens tot aan de koffie, zon of geen zon.
Zo doen echte Italianen dat ook en het is dus waanzinnig goed voor je image!

Muziek terwijl u werkt:
Everybody loves the sunshine, D'Angelo
Hot fun in the summertime, Sly & The Family Stone

Geen opmerkingen:

Een reactie posten