Siciliaanse frittata met bloemkool, frittata di cavolfiore

Bloemkool met een papje, dat krijg je met dit weer toch echt niet weg?
Siciliaanse temperaturen in Nederland vrágen om frittata di cavolfiore want in Italië weten ze wel wat lekker is als de temperatuur stijgt. 
We maken een zonnig eiergerecht vol mediterrane smaken, dat eenmaal uit de zon de goede stemming erin houdt.

recept Siciliaanse frittata met bloemkool

Voor 4 - 6 personen
1 bloemkool
3 flinke lepels olijfolie
6 ansjovisfilets
6 eieren
1 flinke eetlepel kappertjes
zout en peper
6 blaadjes munt, klein gescheurd

Breng een grote pan water met zout aan de kook. Snijd de harde stronken weg en verdeel de bloemkool in platte roosjes. Kook de roosjes een minuut of vijf, giet af en spoel af onder de kraan. Doe de ansjovis in aanhangende olie in een pan met een antiaanbaklaag. Roerbak de roosjes vijf minuten, samen met de ansjovis. Doe de olijfolie erbij en verhit.
Klop de eieren los en meng ze in een kom met de kappertjes, zout en peper.
Schenk het eiermengsel over de bloemkoolroosjes en bak de frittata aan een kant goudbruin. Pak een deksel van dezelfde grootte als de pan, schuif de frittata voorzichtig erop en draai hem om. Bak nog een minuut. Strooi de munt erover.
Meteen serveren.

Lekker met verse broodjes en een frisse salade en als het even lukt citroensorbet na.

Muziek terwijl u werkt:
Call any vegetables, Frank Zappa and the Mothers of Invention

6 opmerkingen:

  1. Lekker ideetje. Inderdaad die anjovis geven een heerlijke smaak. Ik laat het je weten als ik 'm gemaakt heb!

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Reacties
    1. En ja, we hebben 'm geprobeerd en....het is een blijfertje hoor. Heerlijk met anjovis en kappertjes. Ook de volgende dag lekker als lunch met een simpele tomatensalade.

      Verwijderen
  3. Bloemkool is sáái. Ik eet het bijna nooit meer. Maar de kappertjes en ansjovis pimpen de kool wel heel erg op. Voor een volgende keer dus toch nog eens proberen

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Hmmm!! Klinkt heerlijk en super muziekje weer!

    BeantwoordenVerwijderen