Lekker Luie Lasagne, penne pasticciate al forno

Meer lezen →

Lekker Luie Lasagne al forno

Jaren geleden proefde ik voor het eerst Lekker Luie Lasagne uit het oventje van Il Marito. Lekker Luie lasagne smaakt net zo hemels als politiek correcte lasagne, je zet het alleen een stuk sneller in elkaar.
Want Lekker Luie Lasagne bestaat uit maar drie lagen: de volle laag penne gemengd met gehaktsaus, een laag romige, blanke bechamel en een gulle laag Parmezaanse kaas.
Geen ingewikkelde constructies, of zelf lasagnevellen maken. Facile!
Natuurlijk is de structuur anders. Het mondgevoel is niet zoals bij lasagne bolognese. Maar de smaak is wel hetzelfde: ontzettend lekker! Hemels! Die romigheid, dat lekkere korstje en dat sa ... enfin.
Neem het woord troostvoer niet in de mond, pak liever nog een extra portie Lekker Luie Lasagne en neem nog een flinke slok rode wijn.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
4 Reacties

romige risotto met venkel, Asiago en munt

Meer lezen →

romige risotto met venkel, Asiago en munt

In de omgeving van Verona wordt rijst verbouwd. Voornamelijk Vialone Nano voor risotto, maar bijvoorbeeld ook basmati en zwarte rijst.
Afgelopen vrijdag was ik op de Fiera del Riso. Deze jaarlijks terugkerende rijstbeurs vindt plaats tussen de rijstvelden in de "stad van de rijst": Isola della Scala, een dorpje 20 kilometer ten zuiden van Verona.
Hoewel, rijstbeurs? Het heeft qua opzet veel meer van een gezellig sagra (oogstfeest) dan van een beurs. Dus laat je door de naam vooral niet afschrikken!

Het was al laat en we gingen op ons doel af. Lieten ons niet afleiden door stofzuiger- en openhaardverkopers, drommen mensen, computergestuurde fonteinen of tuinkabouters.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
5 Reacties

Weg van de supermarkt, recensie

Meer lezen →
Steeds meer mensen zijn bewuster bezig met de kwaliteit en eerlijkheid van hun eten. In deze zoektocht naar wat gezond en lekker is past het boek van culinair journalist Gerrit Jan Groothedde: Weg van de supermarkt. Wat de grootgrutter niet wil dat u (w)eet.
Hij wijst de lezer in dit boek de weg naar "echt eten". Eten zoals eten hoort te zijn. Met geur en smaak, met aandacht bereid, waarvoor de producent een redelijk bedrag ontvangt.
Zes maanden lang terug naar de melkboer, de bakker, slager en de groenteman, op een manier die past in deze tijd. Hoe doe je dat?
En hoe hoort eten eigenlijk te zijn? Groothedde, beter bekend onder de naam Eetschrijver, gaat op zoek naar antwoorden in zijn onlangs verschenen boek.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
1 Reacties

panzerotto, gefrituurde calzone met mozzarella en tomaat

Meer lezen →

panzerotti, street food uit Napels

Niet dat deze pasticceria er zo gezellig uitziet of dat de serveersters er zo knap zijn. Bij pasticceria Povia kom je voor panzerotti.
Je moet er minstens een keer in je leven een gegeten hebben!
Povia maakt achter de Arena in hartje Verona de beste Napolitaanse street food.
Il Marito kwam er als kleine jongen al. Kocht daar aan de hand van zijn moeder af en toe een panzerotto. Want die van Povia waren het lekkerst.
Zo vader zo zoons, maar ik ben het ook al jaren met hem eens!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
2 Reacties

pasta met makreel, kappertjes en olijven

Meer lezen →

pasta met makreel, kappertjes en olijven

Il Marito is twee weken de hort op en dat geeft extra ruimte in de keuken!
Want Il Marito is een lekkerbek die niet alles eet.
Ik vul verse pasta met konijn, eet kruidenboter met rauwe knoflook en haal lamskoteletjes uit de vriezer.

Aan lezers vroeg ik wat er op de tafel danst als hun schat van huis is. En wat blijkt nou?? Dat zijn niet alleen blauwe kazen of vis en schaaldieren. Regelmatig kiezen de achterblijvende smulpapen voor ... pasta!!
Ik was verbaasd, want pasta is vrij neutraal.
Maar ieder zijn heug en meug!
En trouwens. Wij kozen bij afwezigheid van Il Marito vandaag ook voor pasta.
Niet omdat Il Marito dit niet lekker vindt, maar omdat deze gemaakt is met één van de favoriete pastasauzen van Zoonlief & Zoonlief!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
10 Reacties

Recepten uit Venetië van Laura Zavan

Meer lezen →
Kookboek van het jaar 2014 wordt dit boek denk ik niet. Maar in tegenstelling tot de winnaar van 2013, Polpo, een culinaire reis naar de achterafstraatjes van Venetiëis Recepten uit Venetië wel écht een verzameling van Venetiaanse recepten en gerechten uit de Veneto.

Wie kent niet de bellini, sarde in saor, moeche fritte, sopa coada, risi e bisi, fegato alla Veneziana, zaletti of tiramisù? Lees het in Recepten uit Venetië en ontdek nog veel meer!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
2 Reacties

knapperige moestuinsoep met borlotti en pesto

Meer lezen →

knapperige moestuinsoep met borlotti en pesto

Nou ja moestuinsoep, moestuinsoep. Met wat smokkelen en aanvullen dan.
Na een middagje aanpoten met opa zijn we nog niet volledig zelfvoorzienend. Maar we hebben een borlotti-oogst gehad waar je u tegen zegt! Van acht droge boontjes hebben we na weken geduldige toewijding twee keer kunnen eten.
De laatste kievitsbonen verdwenen vandaag in een lichte moestuinsoep.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
2 Reacties

semifreddo van nectarine, ricotta, mascarpone en amaretti

Meer lezen →
Sommige mensen worden er niet koud of warm van: het WK voetbal in Brazilië.
Niks mis mee natuurlijk! Ieder z'n meug.
Hoewel.

Sommige voetbalgeheelonthouders geven bij ie-de-re wedstrijd weer aan dat ze niet kijken. Bij wie het maar horen wil en niet. "Kijk mij nou eens niet kijken!"
Hè! Dat is toch niet gezellig?

Onopgemerkt niet opgaan in de voetbalmassa kan toch ook?
Als Nederland korfbalt of curlt roep ik toch ook niet iedere keer triomfantelijk dat ik niet kijk? Spelbrekers!

Nou ja. Deze semifreddo is speciaal voor iedereen die er wel warm van wordt als Nederland vanavond wint!
Zoals mijn Italiaanse gezin. Vier makke Oranjeschapen zijn we. Heerlijk!
En dan na de wedstrijd samen afkoelen.

De combinatie van nectarine met harde bitterkoekjes is vreselijk lekker en maakt dit ijstaartje speciaal. Dus vervang de amaretti niet door zomaar een ander koekje!

Hup Holland!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

tagliatelle met grappa, tomaat en room

Meer lezen →
Het is mijn schuld dat hier nu een recept staat voor pittige tagliatelle met dadeltomaten, grappa en room. Eigenlijk had dit recept helemaal niet mogen Zijn.
Het is uit nood geboren, want ik liet de erwtjes aanbranden.
Gloeiende, gloeiende wat had ik het met mezelf gehad!
Terwijl ik achter de computer foto's keurde en verfraaide gebeurde het.
Tijd vergeten.
Erwtjes vergeten! Een doodzonde in Huize Italiaans koken met Antoinette!
En Zoonlief had nog wel zo aardig meegeholpen met doppen ...

Gelukkig is het recept een heel waardige vervanger voor tagliatelle met doperwtjes, om over tagliatelle met verbrande doperwtjes nog maar te zwijgen!
Bovendien is de saus net als ik uiterst voetbal-vriendelijk, want de tagliatelle kleuren volop Oranje.
Het heeft zo moeten zijn!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

amandel-citroenkoekjes voor een Siciliaanse buurvrouw

Meer lezen →

Amandel en citroen. Die combinatie heeft hitpotentieel in huize Italiaans koken met Antoinette en ver daarbuiten! Daarom moest het zo'n koekje worden. Hier vond ik een Siciliaans recept.
Ondanks de onneembare berg suiker in de ingrediëntenlijst maakte ik  amandel-citroenkoekjes volgens de instructies. Ik was nieuwsgierig naar het effect van de sinaasappelbloesemhoning.

De koekjes waren nog mierzoeter dan ik al verwachtte, niet fruitig genoeg en naar mijn mening ook nog eens te zacht!
De kinderen deelden de koekjes uit in de speeltuin en genoten ervan, terwijl ik controleerde of mijn tanden al spontane barsten vertoonden.
Het laagje poedersuiker dat de koekjes af had moeten maken kwam er dan ook niet.

Dus de volgende dag deed ik het over. Op mijn manier dan.
De amandelkoekjes moesten minder zoet worden. En goudbruin van buiten maar zacht van binnen. Met een delicate smaak van citroen en van sinaasappelbloesemhoning.
Mijn Siciliaanse buurvrouw Anna proefde beide koekjes. De zoete en de fruitige. En ze vroeg om dit recept!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
2 Reacties

spelttaartje met courgette, ricotta en tijm

Meer lezen →
Tegenwoordig train ik mijzelf hardop in het dwarsliggen. In het 'doet niet leuk mee'. Collega-bloggers, lezers en zelf dit spelttaartje met courgette en ricotta, alles en iedereen kan een veeg uit de pan krijgen!
Zint het me niet? U krijgt het luid en duidelijk te horen.
Basta!

Ik ben geen reisbureau. Bij mij kunt u niet terecht voor toeristische tips op maat. Ook ben ik geen vertaalbureau. Zelfs niet voor die paar korte zinnetjes tussendoor. En Italiaans koken met Antoinette is al helemaal geen leverancier van gratis content aan collega-bloggers. Met name als het gaat om blogs die niet vrij zijn van reclame.

Zo.
Da's duidelijk.
Dan gaan we nu weer koken met z'n allen! Daar moet je me wel voor hebben! Gratis en voor niets! Met hart en ziel! Van top tot teen!
Legt u even dwars met mij mee? Kijk, zo doe je dat:
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
2 Reacties