lauwwarme pastasalade met pesto alla trapanese

Meer lezen →
Op een warme junidag wandelden wij langs zee door natuurreservaat Lo Zingaro op Sicilië. We liepen van het dorpje Scopello naar San Vito lo Capo. En weer terug.
Dat waren 15 kilometertjes schoon aan de haak. Heuveltje op, heuveltje af, om nog maar te zwijgen van onze actieve pitstops.

Dan doken we verkoelend kristalhelder water in, waar de Caribische Zee nog een puntje aan kan zuigen. En zwommen we tussen de dolfijnen sardientjes!
Het is me niet gelukt ze allemaal te knuffelen, maar wist je dat je van simpelweg zwemmen tussen kleurige kleine vissen helemaal gelukkig wordt?
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

limoncello-aardbeienjam

Meer lezen →

Mag ik nog een teiltje aardbeien?
Aardbeien omtoveren tot jam is een dankbaar klusjes, want aardbeienjam is zo'n geheid succes, zo'n inkoppertje, een jaarlijkse happening! Of ken jij iemand die niet van de smaak van aardbei houdt?
Je moet wel zorgen dat je genoeg citroen of ander zuur gebruikt, anders krijg je geen aardbeienjam maar laffe smurrie.

Doe eens een flinke scheut limoncello door het fruit en je weet zeker dat er helemaal niks meer kan mislukken. Neem maar van mij aan dat je daar gruwelijk lekkere jam van krijgt!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
6 Reacties

kleine quiches met asperge, tomaat en courgettebloem

Meer lezen →
Sommige recepten keer je binnenstebuiten en ondersteboven. Al naar gelang het seizoen en wat er zoal in huis is.
Dit recept is er zo een: de zoveelste variatie op het thema hartige taart in Casa Italiaans koken met Antoinette.
Deze keer vulde ik mini quiches met asperge, tomaat en courgettebloem, verse kruiden en maakte ik net weer een andere bodem.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

roze koeken van Koken met Karin

Meer lezen →
Als Nederlander in het buitenland wil je ook wel eens wat. Italianen zijn zo trots op hun eigen keuken, dat het er nog niet zo makkelijk is om een beetje fatsoenlijk over de grens te eten.
Ik heb in Italië bijvoorbeeld nou nog nooit Surinaamse roti gespot. Hier in de buurt zitten een aantal Mexicaanse restaurantjes van onthutsend niveau en een hoop rare Chinezen. We zijn wel gezegend met een steengoede Thai en een fijn Indiaas restaurant. Die maken veel goed!
Maar Het grote zonder pakjes & zakjes kookboek van Karin Luiten, waarover ik onlangs een recensie schreef, voorziet in een grote leegte.
Voortaan maak ik zelf roti (ja ook de pannenkoekjes) en noedelsalade met sesam, tjap tjoi, Flammkuchen en Shepherd's pie; de wereld ligt nu aan mijn voeten.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
7 Reacties

Het grote zonder pakjes & zakjes kookboek, Karin Luiten

Meer lezen →
Vijf jaar geleden verscheen Zonder pakjes & zakjes van culinair journaliste Karin Luiten.
Een paar jaar later volgde Zonder pakjes & zakjes 2 en onlangs verscheen de bundeling van deze twee successen: Het grote zonder pakjes & zakjes kookboek.
Want koken zonder pakjes, écht koken is een trend die blijft.
Zonder inmenging van de voedingsindustrie smaakt het eten op je bord lekkerder is Karins overtuiging. En het is nog eens gezonder ook.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
4 Reacties

koffiesorbet voor moeders door moeders

Meer lezen →
Moederdag 2015

Ik ben een moeder met kuren.
Als ik niet naar Italië was verhuisd, zouden Victor en Fabio nooit geboren zijn. Die kwamen daar ter wereld dankzij hormoonbehandelingen.
In het plaatselijke ziekenhuis kreeg ik die kuren praktisch gratis, terwijl we ze in Nederland niet zouden kunnen hebben betalen.

Op Italië en haar interne organisatie kun je heel wat aan te merken hebben, maar ik ben mijn nieuwe moederland eeuwig dankbaar voor wat het ons gebracht heeft: twee heerlijke, gezonde jongens!
In goed georganiseerd Nederland zouden we kinderloos gebleven zijn.

Dit recept voor koffiesorbet heb ik op verzoek van mijn moeder ontwikkeld. We smulden laatst samen ergens van koffiesorbet toen ze bij ons op bezoek was in Italië.
Ik geef het haar cadeau op Moederdag en het is niet geschikt voor kinderen. Zo ben ik dan ook wel weer!
Mamma, laat het je smaken!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

Eten uit de volkstuin, Marleen van Es

Meer lezen →
Vorig jaar zomer stond ik in Marleens volkstuin in Utrecht te nippen aan een glaasje vlierbloesemchampagneHet was gezellig en er waren allerlei heerlijke hapjes. De druivenranken, pruimenboom en de frambozenstruik sloegen ons gade en groeiden voort.
Nog geen jaar later stond ik in een boekhandel, hartje Amsterdam. Ik at knapperige radijsjes en een lekker stuk rabarbercake en bracht een toast uit op "Eten uit de volkstuin", het eerste boek van Marleen van Es.

Eten uit de volkstuin volgt de seizoenen. Zaaien, oogsten, eten: wat de tuin oplevert in lente, zomer, herfst en winter wordt gepresenteerd in 100 recepten met groente in de hoofdrol.
Wanneer je zaait en hoe het komt tot oogsten legt Marleen je als ervaringsexpert uit.
Ze wijd je in in het spel dat geven en nemen heet. Totaaltuinieren, zo noem ik het maar. Want er is, bij voorkeur naast de groentebedden, in haar moestuin ook plaats voor onkruid. En vogels die bessen snaaien zijn van harte welkom. Hoe pak je een aardvlo aan en hoe leid je een konijn om de tuin? Het Waarom van deze Dingen, dat lees je in Eten uit de volkstuin.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
2 Reacties