koolhydraatrijke focaccia alla genovese met rode ui en rozemarijn om je volvette zoute vingers bij af te likken

Meer lezen →
De CPNB culinaire boeken top 10 van Nederland gaat op dit moment niet of nauwelijks meer over eten. De toptitels gaan over afzien van alles en nog wat en het krijgen van een strak lijf. En het onderhouden daarvan. Bijzonder, voor een culinaire top tien! Dat is als bakken met regen, koken van binnen, zich in de vingers snijden.
Klik HIER om de top tien in weekoverzicht 18 te bekijken.

Ik kruip weer onder mijn culinaire steen. Kook, bak en braad. Bekijk filmend lekkere instagramaccounts, lees smaakmakende blogs, koop vette kookboeken en werk als een bezetene toch weer door aan die nieuwe receptenverzameling.

Voor iedereen die het eten wil, juist nu een koolhydraatrijke focaccia alla genovese met rode ui en rozemarijn om je volvette, zoute vingers bij af te likken.
Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
2 Reacties

zabaione uit Mangiamo!

Meer lezen →
Ragazzi, het is een kleine stap voor de mensheid maar een grote stap voor Italiaans koken met Antoinette.
Deze week ben ik iedere werkdag te zien bij Koffietijd/5 uur Live, in het middagprogramma dat begint om 17:00. Dagelijks maak ik daar een lekker recept uit Mangiamo! Ga het zien, want het is nu al uniek...
En om het heuglijke tv-debuut te vieren, deel ik hier vanuit mijn comfortzone achter de computer nog een lekker recept en een verhaal uit Mangiamo!

Dit fluweelzachte nagerecht hoort misschien niet eens thuis in Mangiamo!
Het is onduidelijk of zabaione uit de Veneto komt. In 1570 verscheen het recept in het kookboek Opera van Bartolomeo Scappi. Nou heeft Scappi een aantal jaar in Venetië gewoon maar zou hij daar pas voor het eerst van deze snoeperij hebben gehoord? Eerder, tegen het einde van de vijftiende eeuw, verscheen het recept voor zabaione namelijk ook al in een tekst van een anonieme Napolitaan. En waarschijnlijk is deze schuimige crème van nog veel oudere datum. Eieren, zoetstoffen en drank waren voor de vijftiende eeuw ook verkrijgbaar.
Boze tongen beweren dat zabaione bedacht is door een Spanjaard. Of, nog erger, het recept zou zelfs ontsproten kunnen zijn aan een Frans brein. Maar dat gaat Italianen werkelijk veel te ver, want alleen het Italiaanse volk kan tenslotte echt koken. Hoe het ook zij, het is in ieder geval hartstikke Venetiaans om zabaione te eten met baicoli.
Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
0 Reacties

Koken met Kleur, Joke Boon

Meer lezen →
Sinds 2017 loopt in Nederland een driejarige campagne in het kader van het Nationaal Actieplan Groenten en Fruit (NAGF): 'Ga voor Kleur! Dat is niet alleen leuk maar ook heel gezond.'
Het NAGF is een samenwerkingsverband van overheid, bedrijfsleven en maatschappelijke organisaties en heeft als doel de consumptie van groenten en fruit te stimuleren. Een hogere groenten- en fruitconsumptie levert gezondheidswinst op en resulteert gemiddeld in een voedingspatroon met een lagere milieudruk.

Groente blijft in 2018 de voorloper in culinaire trends. En kleur gaat daar een steeds belangrijkere rol in spelen voorspelde culinair trendwatcher Anneke Ammerlaan onlangs HIER. We zullen volgens Ammerlaan zelfs kunnen gaan spreken van modekleuren bij groenten. Deze winter zullen paars en blauwtinten de toon aangeven op de groenten-catwalk.
Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
0 Reacties

Mijn Italië, Saskia Balmaekers

Meer lezen →
Saskia Balmaekers, bekend van de populaire blog Ciaotutti.nl lanceerde onlangs haar zesde boek 'Mijn Italië'.
In Mijn Italië vertelt Saskia over haar liefde in twintigvoud voor alle Italiaanse regio's.  Van de besneeuwde toppen in Noord-Italië tot de Siciliaanse stranden. Van de grote steden vol kunst en cultuur tot slaperige dorpjes met slechts een bar.
Omdat Mijn Italië bestaat uit iets meer dan 200 bladzijden heeft Saskia keuzes gemaakt. Alle moois in Italië is niet in 200 pagina's te vatten en daarom is Mijn Italië opgebouwd rondom thema's die Balmaekers het meest aanspreken.

Mijn Italië lijkt in de aanpak op Mijn Rome, dat een jaar geleden van Saskia's hand verscheen. Het zonnige, 100% Italiaanse fotomateriaal, de gezellige en goed gedocumenteerde verhalen, de gezonde dosis harde informatie en praktische tips.

Je merkt aan kleine details dat Saskia de plaatsen die ze beschrijft zelf heeft bezocht. Balmaekers' beschrijvingen zijn niet alleen levendig maar vooral ook herkenbaar. Saskia spreekt uit eigen ervaring en daarom is ze in staat je via dit boek mee te nemen naar Italië terwijl je gewoon nog thuis op de bank zit.
Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
0 Reacties

broodstengels, grissini, recept uit Mangiamo!

Meer lezen →
Afgelopen donderdag lag Mangiamo! eindelijk in de boekhandels. Om dat te vieren was ik een week in Nederland voor activiteiten rondom de boeklancering.

In de keuken van foodstyliste annex visagiste Jacobien ter Veld, maakten we tv-opnames voor Koffietijd/5 uur Live. Het resultaat is van 30 april tot en met 4 mei te zien. Iedere dag zal er door RTL een recept uit Mangiamo! worden uitgezonden.

Een dag later stond ik samen met amica Winnie te koken in haar doorzonkeuken in Amsterdam. Samen bereidden we de hapjes voor de boekpresentatie van donderdag voor. Hadden we meteen tijd om lekker bij te kletsen.
En wat doe je na een dag boodschappen doen, in de zon lunchen en koken met de terrasdeuren open? Nu de ene chef tegenwoordiger nog bedrevener is in Italiaanse homecooking dan de andere, moet je als onbekende kookboekschrijfster iets doen om op te vallen. Dus sjeesde ik op mijn OV-fiets in de stralende zon met telefonische navigator naar de kookboekenwinkel van Mevrouw Hamersma. Iedereen, waaronder amica Winnie, had me al gezegd dat ik eens bij haar langs moest gaan. Geen woord te veel. Wat een collectie, wat een keuken! En een hele leuke kennismaking.

En donderdag was het dan eindelijk zo ver: de boekpresentatie van Mangiamo! in de heerlijk ruime en lichte boekhandel Scheltema in Amsterdam op het Rokin.
Iedereen was er, Il Marito was precies op tijd overgevlogen met Zoonlief&Zoonlief, er was familie en natuurlijk waren er vrienden, bloggers en journalisten.
De lancering van Mangiamo! vierden we met een aperitivo alla veneta. Ik maakte al momento risotto met radicchio rosso, en Il Marito grilde polenta die hij belegde met lardo di colonnata of met sopressa veneta all'Amarone. Uit Italië nam ik mijn ingemaakte, zoetzure groente mee, er was brood met burrata, paardenvlees en rucola en broodstengels met Parmaham. Prosecco en Ripasso om mee te proosten en sbrisolona met grappa toe.

Na een fijne toespraak door uitgever Willemijn, kreeg ik het woord. Hoewel ik mezelf eerder zou omschrijven als huismus dan als podiumbeest, als je eenmaal een microfoon in je handen krijgt gedrukt en de risotto al radicchio rosso al is uitgeserveerd, gaat de rest eigenlijk wel vanzelf. Zelfs praten met een microfoon.
Ik laste ook fotomomentjes in met socialite Gereon, die in Mangiamo! een bijdrage schreef over wijnen uit de Veneto, met lieve Wilma en met EC, ik signeerde boeken als een dolle en genoot tussen de bedrijven door vooral zoveel mogelijk van het gezelschap.

Op vrijdag bubbelde ik nog na van de aperitivo. En op zaterdag kookte ik met Hanneke van den Berg in haar keuken in Schagen. Het interview en twee recepten uit Mangiamo! verschenen in het Haarlems Dagblad en het Leidsch Dagblad en je kunt het interview HIER lezen.

Er is een week voorbij. Wat zijn de leukste reacties op Mangiamo! tot nu toe?

Vriendin Winnie gaf nog een feestje met wat overbleef van de boekpresentatie. Uiteraard werden de genodigden wel even con amore verzocht om Mangiamo! te kopen. Staaltje van direct marketing waar ik U tegen zeg.

"Dit wil ik eten voordat ik sterf!", opgetekend uit de mond van opnameleidster Jasmijn Beerthuis, tijdens het eten van gnocchi van bloem na de tv-opnames voor Koffietijd.

Ben je vandaag ook naar de perslunch van Giorgio Locatelli gegaan?
Onno Kleyn: "Nee, ik ben heel selectief."

Bob Nijhuis, ooit fervent Verona-ganger: "Vanmorgen je boek gekocht. Heerlijke bekende recepten en bekende plaatsen in Verona. Ik ben ervan aan het genieten."

Amica Pien las Mangiamo! in bed. "Ik lig nu met knorrende maag in mijn bed. Dat komt door je boek. Morgen meteen aan de slag ermee!"

Lies van Lepeltje Liefde ging meteen koken en stuurde afgelopen dinsdag al een foto van de halvemaantjes met biet en maanzaad. Klik HIER om de foto te bewonderen.

Neef Rober van Slagerij Aarnoutse uit Gennep legde Mangiamo! middenin de slagerij op een standaard, zodat iedereen het boek kan lezen. Er staat ook nog een exemplaar in vol ornaat op de toonbank. Geïnteresseerden worden vriendelijk doorverwezen naar de boekhandel tegenover de slagerij. Klik HIER om te zien hoe direct marketing door een familielid eruit kan zien.

Nicht Bea kocht toen ze toch eenmaal bezig was meteen maar 10 (!)exemplaren om uit te delen aan familie, vrienden en zakelijke relaties. Waar doet ze het toch van?

Broers Anton en Rob zorgen voor de nodige mond - tot - mondreclame: "Dit is ons zusje, ze heeft net een heel mooi kookboek uitgebracht. En ze komt nog op tv ook!"

Moeder Diets is trots, trots en nog eens trots en heeft Mangiamo! midden in de kamer pontificaal op de salontafel liggen. Voor haar vrienden en bekenden is er geen ontkomen aan!

De recensies van Saskia Balmaekers, Joke Boon, Marleen van Es, Jacobien ter Veld en Gereon de Leeuw zijn vol lof. Zo fijn!

Als ultieme daad van keiharde en concrete direct marketing waar eenieder werkelijk wat aan heeft, deel ik vandaag een recept uit Mangiamo! met jullie. Ik koos voor grissini, broodstengels, onmisbaar bij een aperitivo alla veneta.
Mangiamo!
Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
0 Reacties

Lachen naar het vogeltje is een vak apart. Mangiamo! behind the scenes

Meer lezen →
Over precies een week verschijnt dan eindelijk Mangiamo! het kookleesboek over de Veneto waaraan ik jaren heb gewerkt en waarin ik mijn hele ziel en zaligheid heb gestopt. Het idee voor het boek kreeg ik 6 jaar geleden en nu is het nog maar een kwestie van dagen voordat het er is!
Tijd voor nog een tipje van de sluier, een anekdote over het maken van het boek.

'Oh, en vergeet je de publiciteitsfoto niet?'
Publiciteitsfoto?!
Ik hernam mezelf onmiddellijk en schreef uit de losse pols terug: 'Nee natuurlijk niet, een publiciteitsfoto, geen probleempje hoor!'

De visagiste begrootte dat ze twee uur met me bezig zou zijn. Twee uur! Alleen die diagnose al gaat een mens niet in de koude kleren zitten.
Ik zorgde dus dat fotografe Marleen ruim twee uur lang foto's kon maken van koek en taarten die ik de avond van tevoren had gebakken. We hadden geen tijd te verliezen.
Terwijl de visagiste om me heen danste met kwasten, poeders, crèmes en hulpmiddelen die ik zelfs op mijn trouwdag nog nooit gezien had, ging Marleen onverstoorbaar verder met waar we mee bezig waren.
Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
0 Reacties

kliekjesdag en frittata

Meer lezen →
Sinds een paar jaar doe ik trouw mee aan de verkiezing van het lelijkste woord van het jaar. Het Instituut voor de Nederlandse Taal organiseert de verkiezing in twee rondes. In de eerste ronde dragen  deelnemers de woorden of uitdrukkingen aan die ze lelijk of irritant vinden. In de tweede ronde kun je een van de vaakst ingezonden woorden wegstemmen.

Dit jaar nomineer ik 'kliekjesdag'.
Geen kloeke kliekendag maar kliek-jes. Het klinkt al schraal en schriel, alsof je op een houtje moet bijten, in het beste geval op een verzameling houtjes. En dan ook nog in het gezelschap van een groep klef samenscholende mensen. Leuk is anders!
Kliekjesdag, het woord ademt restjes die nog stammen uit grootmoeders tijd: iets mufs waar stevig de klad in zit. En dat nodigt mij dan juist uit om resten en alles wat erop lijkt rücksichtslos (heerlijk woord trouwens) in de prullenbak (Kliko!) te donderen.
Kliekjesdag voelt als een dwangbuis. Maandag gehaktdag, dinsdag papadag, vrijdag kliekjesdag. Maandag gehaktdag, dinsdag papadag, vrijdag kliekjesdag herhaal je, terwijl je spartelend hapt naar verse spruitjeslucht.
Een beetje een weldenkend mens spaart zijn restjes geen week op, dat is toch vragen om ellende? En om uitdijende  schimmelculturen en zure verrassingen in de koelkast. Restjes gebruik je gewoon iedere dag, zonder ophef.

Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
0 Reacties