Kip uit een oven

Meer lezen →
Een te schattige vader, een te schattige moeder en drie te schattige kinderen, met een druk en gezellig bestaan willen 's avonds niets liever dan gelukkig samen om de tafel zitten.
Met niks anders dan een gerecht uit de koker van Honig natuurlijk.

Op de sociale media zag ik  dit filmpje voorbij komen waarin het gezin Jongedijk uit Almere de uitdaging (challenge!) aangaat om een jaar lang met Honig te koken. Hoeraaa!!
Wie is er nou niet dol op uitdagingen? Wie wil er nou niet gelukkig zijn? En wie houdt er nou niet van gezelligheid?

Er is op Instagram een aantal Suburban Dads te vinden, waaronder vader Jongedijk. Hier plaatst Suburban Dad (papa bear in de wandelgangen) vooral foto's van zijn kinderen en dat levert hem zomaar 31.700 volgers op. Vader Jongedijk en zijn gezin kennen het klappen van de sociale mediazweep. Het gezin is de ideale kandidaat om een jaar lang te figureren op de Honig Facebookpagina met als goed voornemen een jaar lang iedere dag te koken met een pakje of een zakje van Honig.

Een uitdaging of een nederlaag?

Lieve Honig. Ik krijg jaren na dato nog hevige maar kleffe visioenen van jullie elleboogjesmacaroni van zachte tarwe. Maken jullie die inmiddels al van harde tarwe?
En dan heb ik het nog niet gehad over jullie echt enge producten die uit weinig meer bestaan dan verdikkingsmiddelen, kleur-, geur- en smaakstoffen waar je ook nog eens stevig voor moet betalen en die geen enkele bijdrage leveren aan je gezondheid, blije smaakpapillen of ander levensgeluk.
Ik wil maar zeggen Honig, 365 dagen kunnen zo verschrikkelijk lang en futloos zijn!

Voor alle kippen met kop en voor de familie Jongedijk gauw een recept voor kip. Niet uit een pakje, niet uit een zakje maar uit een oven. Daar heeft Honig lekker niks aan toe te voegen en het is bijna geen werk.



recept kip met aardappels en kruiden uit de oven

8 drumsticks of 1 kip van ongeveer 1,5 kg 
1 kg aardappels
2 tenen knoflook
verse kruiden zoals rozemarijn, salie, tijm
olijfolie
peper
zout

Snij de hele kip in acht stukken, of laat het de poelier doen.
Verwarm de conventionele oven voor op 225 graden.
Schil de aardappels, was ze en snij ze in flinke parten.
Kneus de knoflooktenen.
Doe 3 eetlepels olijfolie in de braadslee of in een flinke ovenschaal, smeer de olie uit met een kwast en verdeel de kip, aardappels, knoflook en verse kruiden over de schaal.
Druppel nog twee eetlepels olijfolie over de ovenschaal en breng op smaak met peper en zout.
Zet de ovenschaal middenin de voorverwarmde oven. Hussel goed na een half uur en een kwartier later nog eens. Na ongeveer een uur is de kip gaar en zijn de aardappels goudbruin.

Maak terwijl de kip staat te garen een frisse, gemengde salade.

Buon appetito!

Zie voor meer inspiratie de Facebookpagina 365 dagen zonder pakjes van Karin Luiten, oa bekend van Het grote zonder pakjes & zakjes kookboek, dat je bij iedere boekhandel kunt kopen.

Muziek terwijl de oven het werk doet:
Shiny, happy people R.E.M.



Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
0 Reacties

venkel uit de oven

Meer lezen →
Gisteren vierde Fabio z'n elfde verjaardag met zijn amici.
Il Marito en ik hadden de rollen goed verdeeld: hij spelleider en animeermeneer, ik de catering en de feestmuziek.
In de stralende zon raasde een bende jongens en meisjes een paar uur lekker uit, om zich daarna bij ons in de woonkamer/keuken te goed te doen aan smeuïge chocoladetaart, bakplaten vol pizza, volumineuze hoeveelheden chips en stromende liters frisdrank.

Het bijzonderste jongetje op het feest was Gabi, pas vier maanden geleden uit Ghana naar Italië gekomen. Veel Italiaans sprak hij nog niet en Italiaanse jongens en meisjes van 11 en 12 spreken niet zo veel Engels als Nederlandse kinderen van die leeftijd. Het handen- en voetenwerk was  hartverwarmend! Gabi kreeg als eerste een stuk taart, iemand informeerde bezorgd door wie hij naar huis zou worden gebracht en zijn voorraad chips werd streng gecontroleerd op tijdige aanvoer.

Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
0 Reacties

Solitude, Jeroen Thijssen

Meer lezen →
Einde zomer was ik bij de uitgever om de vormgeving van mijn kookboek te bespreken. Na het gesprek wenkte de redacteur me. We liepen de trap af en daar stond ik, middenin de huisbibliotheek van Nieuw Amsterdam. Rijen dik, planken vol kookboeken en romans. Kies maar iets uit!

Achterin stond Solitude van Jeroen Thijssen. Thijssen, de culinair journalist die zo lekker schreef maar een paar jaar geleden werd wegbezuinigd bij ochtendblad Trouw. Wat was er van hem geworden?
Het woord familiegeschiedenis gaf de doorslag.
Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
0 Reacties

Mangiamo! Streekgerechten en ander lekkers uit de Italiaanse Veneto

Meer lezen →
Mangiamo! Dat is de titel van mijn kookboek dat half april 2018 verschijnt bij uitgeverij Nieuw Amsterdam.
Het boek bevat vooral streekgerechten uit de Veneto en maar ook ander Italiaans lekkers dat ik vaak maak.
Mangiamo! is een kookleesboek, want ieder recept wordt ingeleid met een verhaal. Bovendien staan er verslagen en interviews in. De inwoners van de streek komen eindelijk eens uitgebreid aan het woord en als lezer krijg je een beeld van het eetleven van de Veneti.
Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
2 Reacties

boekbespreking Slim zonder pakjes & zakjes Karin Luiten

Meer lezen →
Van overzichtelijke weekmenu's krijg ik het misschien nog wel benauwder dan van ordentelijke agenda's. Ze zijn wat mij betreft niet lekker handig, ze voelen eerder als een slaafs knellend keurslijf. Je moet in het leven iets overlaten aan het toeval, toch?
Opeens besluiten om lekker uit te gaan eten, zonder eten weg te hoeven kieperen of op het laatste moment iemand bij je thuis uitnodigen zonder eerst nog een verplichte stop bij de supermarkt.
Hierom vind ik het zo goed dat Slim zonder pakjes & zakjes van Karin Luiten onlangs is verschenen.
Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
0 Reacties

fijn stoofpotje van wild zwijn

Meer lezen →
Tegenwoordig zit ik bij niet zomaar een wandelclubje.
We plannen onze uitjes niet al weken van tevoren, we halen elkaar ook niet in het weekend op met de auto om dan naar idyllisch veraf te rijden. Dat is allemaal lekker niet nodig!
We vertrekken gewoon iedere ochtend (nou ja, bijna iedere ochtend) om 7:30 vanaf de straat achter mijn huis. We wandelen dan voor we gaan werken een uurtje over de heuvels van de Valpolicella. Wandelen? Marcheren is eigenlijk een beter woord, het tempo ligt vrij hoog. We zijn net een stel honden die eindelijk los van de riem mogen.

Er wordt behoorlijk wat afgekletst ondanks het vroege uur en het stevige wandelritme. Het gemiddeld door mij 's ochtends voor 9 uur uitgesproken aantal woorden is de afgelopen weken echt enorm gestegen.
Flitsend gekleed gaan we heuveltje op en af. Dat doen we om te voorkomen dat we ondanks ons geklets door jagers voor wilde zwijnen worden aangezien. In de jachtperiode moet je in de Valpolicella een tikje op je hoede zijn. Ieder jaar is het wel weer ergens raak. Dan wordt er een argeloze wandelaar verwond of erger!

Stevige wandelaars mogen stevig eten, dat is alom bekend. Voor een extra overdadige portie van onderstaand wildzwijnstoofpotje wandel ik graag een extra heuveltje om.








1 kg wild zwijn, bijvoorbeeld schouderstuk

Voor de marinade:
400 ml water
50 ml wittewijnazijn
1 ui
2 blaadjes salie
2 blaadjes laurier
1 takje peterselie
3 jeneverbessen
1 tl zout
versgemalen peper

Voor de saus:
50 g boter
50 g spek (dobbelstenen)
1 glas witte wijn
125 ml bouillon
2 blaadjes salie
2 blaadjes laurier
1 takje peterselie
3 jeneverbessen
zout en peper
1 el boter op kamertemperatuur
1 el aardappelmeel of bloem

Snij het schouderstuk in flinke blokken.
Doe alle ingrediënten voor de marinade in een steelpan, breng ze aan de kook en laat de marinade 5 minuten zachtjes borrelen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Doe de marinade met het vlees in een afsluitbare kom en laat het minstens 12 uur marineren in de koelkast. Langer mag ook.

Dep het vlees goed droog. De marinade gebruik je niet meer.
Verhit de boter en bak de spekjes een paar minuten. Doe het vlees erbij en bak het rondom bruin.
Blus met een glas witte wijn en laat de alcohol verdampen.
Doe 125 ml bouillon, kruiden en jeneverbessen in de pan.
Stoof het vlees minstens 3 uur.
Prak de boter en de bloem door elkaar en roer het mengsel door de saus.
Proef of er nog zout of peper bij moet.
Maak het stoofpotje liefst een dag voor je het eet klaar.
Serveer het stoofpotje met zachte of gegrilde polenta.

Er is altijd van alles te zien, tijdens zo'n vroege wandeling. Op mijn instagram account plaats ik regelmatig foto's die ik onderweg maak, zie https://www.instagram.com/italiaanskokenmetantoinette/

Muziek terwijl u werkt:
Keep on running, Stevie Wonder


Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
0 Reacties

boekbespreking Fratello & Sorella Over Italië, koken en lekker eten

Meer lezen →
Frans van Munster woont min of meer per ongeluk al twintig jaar in Puglia, Zuid-Italië samen met Anna. Hij ging ooit naar Italië om olijven te plukken, is er toen maar blijven wonen in een trullo en olijfboer geworden. Karin van Munster moestuiniert in de Achterhoek en woont in Amsterdam samen met Matthijs van Nieuwkerk. Ze recenseerde hotels en restaurants voor het Algemeen Dagblad.

Frans en Karin zijn de broer en zus achter het onlangs verschenen kookleesboek Fratello & Sorella Over Italië, koken en lekker eten. Ze schreven een paar jaar de column Fratello & Sorella voor Vrij Nederland en gingen daarna gewoon door op hun site fratello-sorella.nl/ Het boek is een samenstelling van columns die op deze plaatsen eerder zijn verschenen.
Lees verder →
Gepost door : Antoinette Coops
3 Reacties