Arabische pitabroodjes zelf maken

Meer lezen →
Een tijdje geleden stuurde Jacobien mij het laatste boek van Nadia Zerouali en Merijn Tol toe: Viva Arabia!
Het boek is een verzameling van ruim 160 recepten die eerder verschenen in het weekblad Viva.
De recepten zijn verdeeld over 12 hoofdstukken. Geen varkensvlees maar geitenspiesjes, veel groente en peulvruchten, za'atar, oranjebloesemwater en lekkere dips: Arabia!

Bekende Midden-Oosterse / mediterrane recepten worden in vereenvoudigde vorm gepresenteerd of recepten krijgen een tintje in die stijl. Neem nou Very British Eton Mess maar dan met Turkse yoghurt en oranjebloesemwater.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

Vegatopia, het kookboek

Meer lezen →
Naar aanleiding van het twintigjarig bestaan van de website Vegatopia.com verscheen onlangs Vegatopia, het kookboek.
Het boek is een verzameling van ongeveer 70 no nonsense recepten, waaruit je dagelijks inspiratie kunt halen voor een maaltijd zonder vlees of vis.
Het kookboek is superfoods-vrij, gegarandeerd glutenvol en licht geraffineerd gesuikerd.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

stoofpot van koeienwang met knolselderij en wijn

Meer lezen →

recept koeienwang met knolselderij en wijn

Ruim een jaar geleden alweer plaatsten we een nieuwe keuken. Een hoog aanrecht houdt rekening met mijn lengte en een 45 cm langer werkblad houdt rekening met ons menu. Vele lampjes maken licht werk. Praktisch en gezellig is het geworden!
Maar het fijnste is misschien wel dat deze keuken veel meer pit heeft dan de oude.
Vijf pitten in plaats van vier, waarvan er één gloeiend hard branden kan. En, nou komt het, de pitten kunnen kleiner dan klein branden. Want een pit bestaat uit twee ringen: een kleine binnenste ring en een grotere ring aan de buitenkant.
Wil je zachter dan zacht verhitten, dan gebruik je alleen de kleine binnenste ring.
Bouillonnetjes trekken zonder dat ze oververhit raken, ongestoord stoven, zonder dat de boel aankoekt of de zoveelste vlamverdeler het leven laat.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
7 Reacties

makreel met kappertjes en oregano

Meer lezen →
Inzending foodblog event januari 2015, thema "Verbinding", door Eten Maken van Sophie van Wijnen

Il Marito had zo zijn heel eigen manier van Nederlands praten. Waarom zei hij de dingen zoals hij ze zei? Terwijl ik Italiaans leerde spreken, kwam ik er langzaam maar zeker achter.
Toen we een paar jaar later naar Italië verhuisden, sprak ik inmiddels al best wat Italiaans.
Maar door te praten, te lezen, te luisteren, te werken en gewoon het leven van alledag te leven in Italië, leerde ik de taal en de cultuur van mijn nieuwe land écht kennen. En begrijpen (alhoewel...!!).
Vijf jaar heeft het ongeveer geduurd tot ik geïntegreerd was en me echt thuis voelde in mijn tweede land. Als een vis in het water en alsof het nooit anders geweest was!

Vijf jaar. Verbinding, echt contact maken met een ander land en een andere cultuur, heeft tijd nodig.
Want aan de andere kant heeft dat proces te maken met onthechting. En onthechting, dat is afstand voelen ten opzichte van je familie en vrienden en loskomen van oude gewoontes en gemakken.
Dat is geen dolce vita! Dat was iets waar ik mee moest leren omgaan. En daar kon niemand bij helpen.

Op afstand mijn moeder troosten die weduwe was geworden, een begrafenis missen omdat de Italiaanse post het overlijdensbericht te laat bezorgt. Proosten op duizend verjaardagen, terwijl je op een ander feestje bent. Kinderen krijgen, met een oma in Nederland.
.
En dan nog eens vijf jaar later merk je opeens dat je steeds vaker niet meer op Nederlandse woorden komt. Dat er behoorlijk de klad zit in een bepaalde taalvaardigheid die je ooit had in je moedertaal. Ik miste vaste grond onder de voeten!
Onder andere daarom begon ik deze blog. Om mijn moedertaal niet kwijt te raken en me te blijven vermaken met Nederlands en Nederlanders, zoals ik dat vroeger had gedaan.

Vandaag een recept met een vis die zich zowel thuis voelt in de Noordzee als in de Middellandse Zee!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
14 Reacties

smeuïge chocoladecake met ricotta

Meer lezen →


Nog nòòit een smeuïge chocoladecake met ricotta gebakken?! Dan heb je nu een goed voornemen voor 2015 te pakken.
Ricotta (opnieuw gekookt) wordt gemaakt door wei, nadat ze gescheiden is van de wrongel, nogmaals te koken. In dat laatste proces klonteren de proteïnen in de wei samen. Die samengeklonterde proteïnen noemen we ricotta.
Ricotta geeft deze chococake haar speciale structuur: alsof er een blokje chocola in je mond smelt... Want de cake wordt niet helemaal droog en doet in de verte denken aan brownies.
Met behulp van een keukenmachine of een mixer is de chocolade-ricottacake in een kwartiertje gefixt. Dus pak snel een schort, dan hebben we het erover!


Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
6 Reacties

kleine kipfiletrollades met artisjok, ham en kaas

Meer lezen →

kiprolletjes met ham, kaas en artisjok

Dit is een recept dat Il Marito me geleerd heeft te maken.
Wij aten zijn gevulde kipfilet met kerst, want dan eten we altijd iets wat tutta la famiglia lekker vindt. Drie keer een schot voor open doel. Het is tenslotte feest!
Ik trapte af met lasagne, kopte in met gevulde kiprolletjes, erwtjes en venkelsalade en eindigde met semifreddo met frambozensaus. Hattrick!
Mijn mannen vonden het knalgoed en overlaadden me met kusjes en complimenten. Een vrolijke kerst!

Dit vlees is opgerold en wel in een kwartiertje klaar en kan ook prima doordeweeks. Vervang de artisjok eens door gebakken champignons, ook een inkoppertje!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
4 Reacties

Italiaans kerstmenu 2014

Meer lezen →
De kerstboom kochten we vandaag. Met korting, omdat we er zo laat mee waren... En nadenken over het kerstmenu moest ik ook nog steeds!

Maar ineens, zomaar, midden op een winterdag.....
Zoonlief & Zoonlief versierden de kerstboom, terwijl een menu met vis en een vegetarisch menu ter wereld kwamen.

Wat eet jij met kerst? Misschien wel een van mijn Italiaanse menu's!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
1 Reacties

het belang van rijst

Meer lezen →
Mijn schoonvader Giorgio is geboren in Isola della Scala. De economie van dit dorp ten zuiden van Verona drijft al eeuwen op rijst.
Giorgio's moeder, Maria, was huisvrouw en rijstwiedster. Een mondina, net als alle andere vrouwen uit het dorp.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
4 Reacties

rode tagliatelle met pittige pesto van rucola en bieslook

Meer lezen →

rode tagliatelle met pesto van rucola en bieslook

Alweer is er een jaar voorbij zonder een recept voor een gezond sapje of een groene smoothie. Geen spoor van granola of overnight oats bovendien. Ik zweeg in alle talen over superfoods en gaf ook al geen recepten zonder gluten, geraffineerde suikers en lactose. 
Sterker nog. Ik gebruikte reuzel en roomboter zonder een spier te vertrekken, strooide kwistig met tarwebloem en bakte er zoetjes op los.

Je kunt je afvragen wat ik jullie eigenlijk aandoe! En zelfs of het misschien maar beter is om daar mee te stoppen.
En sommige mensen doen dat! En leveren kritiek op mijn 'ongezonde' recepten. 
Of ik geen alternatief heb zonder gluten, suiker, lactose.

Nee.

Dat alternatief zoek ik niet en ik ga het ook niet opzoeken. 

Wat gezond is en niet mag iedereen namelijk voor zichzelf bepalen.  
En als een recept je niet bevalt, dan ga je toch op zoek naar een recept van iemand die wel kookt volgens jouw ideeën? Op internet staat voor elk wat wils hoor. Of sla je favoriete kookboek nog eens open.

Vandaag een recept met een gezond sapje van rauwe biet! 
De een zou het 's ochtends in alle vroegte opdrinken, de ander zou er macarons roze mee kleuren, ik maak er wijnrode pasta mee. 
Dat is de aard van dit beestje en die verander je niet.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
14 Reacties