makreel met kappertjes en oregano

Meer lezen →
Inzending foodblog event januari 2015, thema "Verbinding", door Eten Maken van Sophie van Wijnen

Il Marito had zo zijn heel eigen manier van Nederlands praten. Waarom zei hij de dingen zoals hij ze zei? Terwijl ik Italiaans leerde spreken, kwam ik er langzaam maar zeker achter.
Toen we een paar jaar later naar Italië verhuisden, sprak ik inmiddels al best wat Italiaans.
Maar door te praten, te lezen, te luisteren, te werken en gewoon het leven van alledag te leven in Italië, leerde ik de taal en de cultuur van mijn nieuwe land écht kennen. En begrijpen (alhoewel...!!).
Vijf jaar heeft het ongeveer geduurd tot ik geïntegreerd was en me echt thuis voelde in mijn tweede land. Als een vis in het water en alsof het nooit anders geweest was!

Vijf jaar. Verbinding, echt contact maken met een ander land en een andere cultuur, heeft tijd nodig.
Want aan de andere kant heeft dat proces te maken met onthechting. En onthechting, dat is afstand voelen ten opzichte van je familie en vrienden en loskomen van oude gewoontes en gemakken.
Dat is geen dolce vita! Dat was iets waar ik mee moest leren omgaan. En daar kon niemand bij helpen.

Op afstand mijn moeder troosten die weduwe was geworden, een begrafenis missen omdat de Italiaanse post het overlijdensbericht te laat bezorgt. Proosten op duizend verjaardagen, terwijl je op een ander feestje bent. Kinderen krijgen, met een oma in Nederland.
.
En dan nog eens vijf jaar later merk je opeens dat je steeds vaker niet meer op Nederlandse woorden komt. Dat er behoorlijk de klad zit in een bepaalde taalvaardigheid die je ooit had in je moedertaal. Ik miste vaste grond onder de voeten!
Onder andere daarom begon ik deze blog. Om mijn moedertaal niet kwijt te raken en me te blijven vermaken met Nederlands en Nederlanders, zoals ik dat vroeger had gedaan.

Vandaag een recept met een vis die zich zowel thuis voelt in de Noordzee als in de Middellandse Zee!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
14 Reacties

smeuïge chocoladecake met ricotta

Meer lezen →


Nog nòòit een smeuïge chocoladecake met ricotta gebakken?! Dan heb je nu een goed voornemen voor 2015 te pakken.
Ricotta (opnieuw gekookt) wordt gemaakt door wei, nadat ze gescheiden is van de wrongel, nogmaals te koken. In dat laatste proces klonteren de proteïnen in de wei samen. Die samengeklonterde proteïnen noemen we ricotta.
Ricotta geeft deze chococake haar speciale structuur: alsof er een blokje chocola in je mond smelt... Want de cake wordt niet helemaal droog en doet in de verte denken aan brownies.
Met behulp van een keukenmachine of een mixer is de chocolade-ricottacake in een kwartiertje gefixt. Dus pak snel een schort, dan hebben we het erover!


Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
6 Reacties

kleine kipfiletrollades met artisjok, ham en kaas

Meer lezen →

kiprolletjes met ham, kaas en artisjok

Dit is een recept dat Il Marito me geleerd heeft te maken.
Wij aten zijn gevulde kipfilet met kerst, want dan eten we altijd iets wat tutta la famiglia lekker vindt. Drie keer een schot voor open doel. Het is tenslotte feest!
Ik trapte af met lasagne, kopte in met gevulde kiprolletjes, erwtjes en venkelsalade en eindigde met semifreddo met frambozensaus. Hattrick!
Mijn mannen vonden het knalgoed en overlaadden me met kusjes en complimenten. Een vrolijke kerst!

Dit vlees is opgerold en wel in een kwartiertje klaar en kan ook prima doordeweeks. Vervang de artisjok eens door gebakken champignons, ook een inkoppertje!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
4 Reacties

Italiaans kerstmenu 2014

Meer lezen →
De kerstboom kochten we vandaag. Met korting, omdat we er zo laat mee waren... En nadenken over het kerstmenu moest ik ook nog steeds!

Maar ineens, zomaar, midden op een winterdag.....
Zoonlief & Zoonlief versierden de kerstboom, terwijl een menu met vis en een vegetarisch menu ter wereld kwamen.

Wat eet jij met kerst? Misschien wel een van mijn Italiaanse menu's!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
1 Reacties

het belang van rijst

Meer lezen →
Mijn schoonvader Giorgio is geboren in Isola della Scala. De economie van dit dorp ten zuiden van Verona drijft al eeuwen op rijst.
Giorgio's moeder, Maria, was huisvrouw en rijstwiedster. Een mondina, net als alle andere vrouwen uit het dorp.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
4 Reacties

rode tagliatelle met pittige pesto van rucola en bieslook

Meer lezen →

rode tagliatelle met pesto van rucola en bieslook

Alweer is er een jaar voorbij zonder een recept voor een gezond sapje of een groene smoothie. Geen spoor van granola of overnight oats bovendien. Ik zweeg in alle talen over superfoods en gaf ook al geen recepten zonder gluten, geraffineerde suikers en lactose. 
Sterker nog. Ik gebruikte reuzel en roomboter zonder een spier te vertrekken, strooide kwistig met tarwebloem en bakte er zoetjes op los.

Je kunt je afvragen wat ik jullie eigenlijk aandoe! En zelfs of het misschien maar beter is om daar mee te stoppen.
En sommige mensen doen dat! En leveren kritiek op mijn 'ongezonde' recepten. 
Of ik geen alternatief heb zonder gluten, suiker, lactose.

Nee.

Dat alternatief zoek ik niet en ik ga het ook niet opzoeken. 

Wat gezond is en niet mag iedereen namelijk voor zichzelf bepalen.  
En als een recept je niet bevalt, dan ga je toch op zoek naar een recept van iemand die wel kookt volgens jouw ideeën? Op internet staat voor elk wat wils hoor. Of sla je favoriete kookboek nog eens open.

Vandaag een recept met een gezond sapje van rauwe biet! 
De een zou het 's ochtends in alle vroegte opdrinken, de ander zou er macarons roze mee kleuren, ik maak er wijnrode pasta mee. 
Dat is de aard van dit beestje en die verander je niet.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
14 Reacties

kleine quiches met radicchio, lardo en tijm

Meer lezen →

kleine quiches met radicchio rosso, jonge Asiago, lardo en tijm

Krullen. Dag in dag uit verborg ik ze voor de buitenwereld. Met handenvol gel, hete lucht en adembenemend vluchtige lak. Krullen waren namelijk niet stoer en ik was dat wel.

Jaren later won luiheid het van ijdelheid. Toch handig, zo'n bos haar op je hoofd waaraan je bijna niks hoefde te doen!

En toen maakte acceptatie plaats voor adoratie. Ik ontdekte krullen uit Treviso!
Paars, sierlijk en aangenaam bitter van smaak: radicchio rosso di Treviso.

Krullen uit Treviso geven je hartige taartje glans: proef de unieke smaak, geniet van de prachtige kleur, en geef je voorgerecht Italiaanse zwier! Met krullen uit Treviso maak je een geweldige eerste indruk.
Daarom adviseert Italiaans koken met Antoinette krullen uit Treviso.
Omdat je het waard bent!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

Doe mee met #nopakjes per favore!

Meer lezen →

Culinair journalist Karin Luiten, het Nederlandse boegbeeld in de strijd tegen onzinnige pakjes en zakjes van de voedingsindustrie, lanceerde drie dagen geleden samen met mij de hashtag #nopakjes op Twitter.

In het kort kwam dit voort uit gezamenlijke verbazing over een nieuw pakje voor ouderwets lekkere pastasaus van een niet nader te noemen Nederlands merk.
De Italiaanse sauzenmaaksters van weleer hebben dit soort pakjes nooit gezien! 
Laat staan er van willen weten. 
Laat staan er van willen eten!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
8 Reacties

Il Bicerin, warme koffie-chocoladedrank uit Turijn

Meer lezen →

Il Bicerin, warme koffie-chocolademelk uit Turijn

Denk je dat je alle soorten koffie wel zo'n beetje hebt gehad, realiseer je je ineens dat er nog plaats moet worden gemaakt voor een andere, oude variëteit.
Naast onder andere caffè, caffè macchiato, caffè americano, caffè con panna, caffè freddo, marocchino, ristretto, caffelatte, latte macchiato, cappuccino, cappuccino americano, caffè doppio en caffè corretto hebben we ook nog zoiets heerlijks als il Bicerin!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
5 Reacties