Wildpluk! Frittata met bosrank

Meer lezen →
Oh, lekker, frittata! Easy peasy! Snel en makkelijk met weinig afwas!

Nou nee.
Deze zero waste frittata heeft een aangenaam licht bittere smaak en is ver-schrik-ke-lijk veel werk!
Ik stuur mijn lezers het bos in!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
1 Reacties

artisjokken op z'n joods, carciofi alla giudia

Meer lezen →
Twee dikke weken ga ik proeven van het leven in Israël. Italiaans koken met Antoinette gaat op reis! Ter voorbereiding las ik tijdschriften, reisgidsen en .... kookboeken!
Heerlijke, smaakmakende boeken, zoals Lekker joods van Jonah Freud, Jeruzalem van Ottolenghi en De joodse keuken van Claudia Roden. Mmmmmmmmmm!

Er ligt zelfs al een lijstje op mijn nachtkastje van alles wat ik er wil proeven. En dat terwijl ik nooit lijstjes maak (op het boodschappenlijstje na dan).

Tijdens mijn speurtocht door de joodse keuken kwam ik tot de ontdekking dat er geen recept voor carciofi alla giudia in Rodens overigens fantastische De joodse keuken staat. En ook al niet in haar Food of Italy!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
4 Reacties

crêpes met spinazie, ricotta en tomatensaus uit de oven

Meer lezen →
Nationale pannenkoekendag! Afgelopen vrijdag was dat. Is dit gebeuren van landsbelang volledig aan je voorbij gegaan? Ernstig! Maar je bent de enige niet...
Maak het gemis vandaag nog helemaal goed met dit recept van nationaal Italiaans belang. Ook met pannenkoeken, maar dan wel even anders.
Crespelle, crêpes, zijn vroeger door de Fransen aan het Italiaanse verstand gepeuterd. Gelukkig maar!

Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
4 Reacties

amaretti-amandeltaart, torta russa

Meer lezen →
Waarom deze taart in godsnaam torta russa (Russische taart) wordt genoemd? Sergej mag het weten!
Stap in Verona een willekeurige banketbakkerij binnen en je treft de torta russa aan in gezelschap van torte delle rose (rozentaarten)torte di pomi (appeltaarten) en sbrisolone zolang de toonbank strekt.
Týpísch Veronees! Van het begin tot het einde. En van oudsher.

U mag het ook weten! De taart heet zo, omdat de vorm precies lijkt op een oesjanka. Zo'n Russiche bontmuts!
Mysterie opgelost.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

brasadele, koekjes voor Pasen

Meer lezen →
Cantuccini, sbrisolonafrolline, crostatine en ... brasadele! Da's andere koek! En die kende je vast nog niet!
In Verona worden brasadele na de Vasten gedoopt in Recioto of in de ochtendcappuccino.
Ik gruwel van natte, slappe koekjes en eet ze heerlijk bros uit het handje terwijl ik de rest van la famiglia rustig haar sopgang laat gaan.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
2 Reacties

Toscaanse farrosoep uit Eet, proef en beleef Toscane van Giulia Scarpaleggia

Meer lezen →
Gisteren verscheen hier mijn recensie van Eet, proef en beleef Toscane van Giulia Scarpaleggia.
Vandaag geef ik een recept uit dit mooie kookboek.
Toscane en bonen horen bij elkaar...
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
7 Reacties

Eet, proef en beleef Toscane van Giulia Scarpaleggia

Meer lezen →
Eet, proef en beleef Toscane verscheen eerder in het Italiaans onder de titel I love Toscana, i colori, il gusto e i sapori.
Schrijfster Giulia Scarpaleggia, blogger van Juls' kitchen, laat je in dit boek haar Toscane zien. Haar kookboek is geen selectie van recepten op de blog.
Giulia geeft zo'n 100 recepten van haar familie, doet verslag van interviews met producenten van typisch Toscaanse producten en ze geeft adressen die je, eenmaal op vakantie in Toscane, beslist moet bezoeken.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
4 Reacties

monniksbaard in aromatische olie van knoflook en tijm

Meer lezen →
Monniksbaard, daar krijg ik bepaald geen sik van!

Licht
Ontluikend groen.
Warmte.
Buiten lunchen.
Langere dagen.

En monniksbaard!

Het is weer eens iets anders dan asperges of erwtjes!
Herinneren jullie je de heerlijke smaak van monniksbaard nog? Die is vergelijkbaar met de smaak van wilde spinazie, maar is dan zilter. En knapperiger en sappiger. De hoogste tijd om je geheugen op te frissen!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

kalfskoteletten met venkel voor wereldvrouwen

Meer lezen →
Mijn oma was een wereldvrouw! Ze was vrolijk en hield van gezelligheid. Vol verhalen zat ze en gevleugelde woorden sprak ze bij voorkeur in het Duits. Schaterend lachte ze om Mr. Bean en ze borduurde tafellakens waar de vrolijkheid vanaf spatte.
Als wij nichtjes en neefjes haar hele huis op stelten zetten, stuurde ze mijn oudste neef naar de frietkraam. Hij haalde friet voor iedereen en dat was feest!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
5 Reacties

stoofpeertjes met balsamico en kaneel, pere cotte al balsamico

Meer lezen →

Soms lopen wij niet helemaal synchroon. Wij, u en ik.
Is het in Nederland al volop lente, struikel je hier in de Valpolicella nog over kisten barstensvol stoofperen. Ze gooien je er begin maart nog steeds dood mee. En weerbarstige herfstomstandigheden zijn ook al niet van de lucht.

Wat mij betreft is het tijd voor troostrijke lauwwarme stoofpeertjes op z'n Italiaans. Gestoofd met, natuurlijk, een stuk pijpkaneel en suiker. Maar het lekkere zit hem in de balsamico. Een flinke eetlepel diepzwarte, stroperige balsamico. Is uw balsamico niet stroperig? Dan is die azijn niet geschikt voor dit recept.

En als u mijn halfzachte stoofperentiming niet bevalt, dan eet u die stoofpeertjes maar koud. Ook lekker!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

kipfilet met tomatensaus, mozzarella en oregano, pollo alla pizzaiola con mozzarella

Meer lezen →
Rundvlees, vis en aubergines hebben één ding gemeen. Je kunt ze bereiden alla pizzaiola: met een saus van vooral tomaten, knoflook en oregano. Zoals een pizzabakster (pizzaiola) het zou doen.
Zoveel pizzabakkers, zoveel zinnen. Il Marito bijvoorbeeld combineert deze heerlijke tomatensaus het liefst met kipfilet. En doet er mozzarella op bovendien. Als dat niet pizzabakker-achtig is!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
4 Reacties

supersimpele semifreddo met yoghurt en frambozensaus

Meer lezen →
Dit is een toetje waar ik altijd mee voor de dag mag komen. Come rain or come shine, of het nu vriest of dooit. Semifreddo!
Meestal maak ik een lekkere friszure op basis van yoghurt en zonder ei. Vruchtensaus erover, simpeler kan niet.
Echt, je hoeft geen topkok te zijn om makkelijk te scoren bij je tafelgenoten. Maar je moet het je wel op tijd laten invallen! De semifreddo moet minstens drie uur opstijven in de diepvries.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
8 Reacties