roze koeken van Koken met Karin

Meer lezen →
Als Nederlander in het buitenland wil je ook wel eens wat. Italianen zijn zo trots op hun eigen keuken, dat het er nog niet zo makkelijk is om een beetje fatsoenlijk over de grens te eten.
Ik heb in Italië bijvoorbeeld nou nog nooit Surinaamse roti gespot. Hier in de buurt zitten een aantal Mexicaanse restaurantjes van onthutsend niveau en een hoop rare Chinezen. We zijn wel gezegend met een steengoede Thai en een fijn Indiaas restaurant. Die maken veel goed!
Maar Het grote zonder pakjes & zakjes kookboek van Karin Luiten, waarover ik onlangs een recensie schreef, voorziet in een grote leegte.
Voortaan maak ik zelf roti (ja ook de pannenkoekjes) en noedelsalade met sesam, tjap tjoi, Flammkuchen en Shepherd's pie; de wereld ligt nu aan mijn voeten.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
4 Reacties

Het grote zonder pakjes & zakjes kookboek, Karin Luiten

Meer lezen →
Vijf jaar geleden verscheen Zonder pakjes & zakjes van culinair journaliste Karin Luiten.
Een paar jaar later volgde Zonder pakjes & zakjes 2 en onlangs verscheen de bundeling van deze twee successen: Het grote zonder pakjes & zakjes kookboek.
Want koken zonder pakjes, écht koken is een trend die blijft.
Zonder inmenging van de voedingsindustrie smaakt het eten op je bord lekkerder is Karins overtuiging. En het is nog eens gezonder ook.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
4 Reacties

koffiesorbet voor moeders door moeders

Meer lezen →
Moederdag 2015

Ik ben een moeder met kuren.
Als ik niet naar Italië was verhuisd, zouden Victor en Fabio nooit geboren zijn. Die kwamen daar ter wereld dankzij hormoonbehandelingen.
In het plaatselijke ziekenhuis kreeg ik die kuren praktisch gratis, terwijl we ze in Nederland niet zouden kunnen hebben betalen.

Op Italië en haar interne organisatie kun je heel wat aan te merken hebben, maar ik ben mijn nieuwe moederland eeuwig dankbaar voor wat het ons gebracht heeft: twee heerlijke, gezonde jongens!
In goed georganiseerd Nederland zouden we kinderloos gebleven zijn.

Dit recept voor koffiesorbet heb ik op verzoek van mijn moeder ontwikkeld. We smulden laatst samen ergens van koffiesorbet toen ze bij ons op bezoek was in Italië.
Ik geef het haar cadeau op Moederdag en het is niet geschikt voor kinderen. Zo ben ik dan ook wel weer!
Mamma, laat het je smaken!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

Eten uit de volkstuin, Marleen van Es

Meer lezen →
Vorig jaar zomer stond ik in Marleens volkstuin in Utrecht te nippen aan een glaasje vlierbloesemchampagneHet was gezellig en er waren allerlei heerlijke hapjes. De druivenranken, pruimenboom en de frambozenstruik sloegen ons gade en groeiden voort.
Nog geen jaar later stond ik in een boekhandel, hartje Amsterdam. Ik at knapperige radijsjes en een lekker stuk rabarbercake en bracht een toast uit op "Eten uit de volkstuin", het eerste boek van Marleen van Es.

Eten uit de volkstuin volgt de seizoenen. Zaaien, oogsten, eten: wat de tuin oplevert in lente, zomer, herfst en winter wordt gepresenteerd in 100 recepten met groente in de hoofdrol.
Wanneer je zaait en hoe het komt tot oogsten legt Marleen je als ervaringsexpert uit.
Ze wijd je in in het spel dat geven en nemen heet. Totaaltuinieren, zo noem ik het maar. Want er is, bij voorkeur naast de groentebedden, in haar moestuin ook plaats voor onkruid. En vogels die bessen snaaien zijn van harte welkom. Hoe pak je een aardvlo aan en hoe leid je een konijn om de tuin? Het Waarom van deze Dingen, dat lees je in Eten uit de volkstuin.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
2 Reacties

gnocchi alla romana alla Sophia

Meer lezen →
Onlangs verscheen op deze blog hier mijn recensie van de heruitgave van Koken con amore van Sophia Loren.
Als je de Italiaanse versie van dit boek leest is Sophia een grotere vriendin dan Koken con amore uit 1972 je liet geloven. De eerste uitgave kenmerkt zich door nogal stijf en afstandelijk woordgebruik. Sophia is er anno 2015 een stuk gezelliger op geworden.

En hoe is het met de recepten? Is daar na ruim 40 jaar met een moderne bril op nog eens kritisch naar gekeken?
Ik maakte Sophia's gnocchi alla romana. Een heerlijke klassieker uit de Romeinse keuken en het lievelingsgerecht van Yotam Ottolenghi.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
1 Reacties

Koken con amore, Sophia Loren

Meer lezen →
Zomaar, ineens! Een boekhandel uit Milaan stuurde me het boek toe. Na een jarenlange zoektocht en praatjes in boekhandels. Heel makkelijk en snel, via internet!
Met trillende handen maakte ik het pakket open. Mijn exemplaar van In cucina con amore (Koken con amore) was tot in de puntjes gaaf!

En dan slaat je fantasie op hol.
Groot bezonnebrild, met bontjas en hoog gekapt: dat was de vorige eigenares. En zoveel als ze hield van La Loren, zo weinig hield ze van koken.
Het heerlijk amicale gebabbel van filmdiva Sophia Loren tussen de recepten door, die waanzinnig geweldige foto's. Daar was het haar om te doen geweest. Maar daarna heeft Koken con amore 44 jaar lang mooi staan te zijn in haar Milanese boekenkast...
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
5 Reacties

buurtsuper! kookboek van Marianne Meijerink

Meer lezen →
Een zonnige dag in april. Samen met Marianne Meijerink bezoek ik een aantal Turkse en Marokkaanse winkels in de Amsterdamse Javastraat.
De bakker, de visboer en de groentehandelaren, de een is nog hartelijker dan de ander. Het mooiste lavasbrood gaat mee, de groentehandelaar deelt bij het afrekenen nog even een recept en de visboer trakteert ons op een complete lunch. Super deze buurtsupers!

Tussen de sucuk en de aardperen vertelt Marianne ongedwongen over haar plezier in koken.
"Mijn moeder hield niet zo van koken. Koken heb ik van mijn vader geleerd. Hij nam altijd aparte lekkere dingen mee van zijn reizen naar het buitenland. Ik ben geen sterrenkok maar ik breng, geïnspireerd door verse producten, op een eenvoudige manier lekkere dingen op tafel."
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
2 Reacties