knapperige moestuinsoep met borlotti en pesto

Meer lezen →

knapperige moestuinsoep met borlotti en pesto

Nou ja moestuinsoep, moestuinsoep. Met wat smokkelen en aanvullen dan.
Na een middagje aanpoten met opa zijn we bij lange na nog niet zelfvoorzienend. Maar we hebben een borlotti-oogst gehad waar je u tegen zegt! Van acht droge boontjes hebben we na weken geduldige toewijding twee keer kunnen eten.
De laatste kievitsbonen verdwenen vandaag in een lichte moestuinsoep.
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

semifreddo van nectarine, ricotta, mascarpone en amaretti

Meer lezen →
Sommige mensen worden er niet koud of warm van: het WK voetbal in Brazilië.
Niks mis mee natuurlijk! Ieder z'n meug.
Hoewel.

Sommige voetbalgeheelonthouders geven bij ie-de-re wedstrijd weer aan dat ze niet kijken. Bij wie het maar horen wil en niet. "Kijk mij nou eens niet kijken!"
Hè! Dat is toch niet gezellig?

Onopgemerkt niet opgaan in de voetbalmassa kan toch ook?
Als Nederland korfbalt of curlt roep ik toch ook niet iedere keer triomfantelijk dat ik niet kijk? Spelbrekers!

Nou ja. Deze semifreddo is speciaal voor iedereen die er wel warm van wordt als Nederland vanavond wint!
Zoals mijn Italiaanse gezin. Vier makke Oranjeschapen zijn we. Heerlijk!
En dan na de wedstrijd samen afkoelen.

De combinatie van nectarine met harde bitterkoekjes is vreselijk lekker en maakt dit ijstaartje speciaal. Dus vervang de amaretti niet door zomaar een ander koekje!

Hup Holland!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

tagliatelle met grappa, tomaat en room

Meer lezen →
Het is mijn schuld dat hier nu een recept staat voor pittige tagliatelle met dadeltomaten, grappa en room. Eigenlijk had dit recept helemaal niet mogen Zijn.
Het is uit nood geboren, want ik liet de erwtjes aanbranden.
Gloeiende, gloeiende wat had ik het met mezelf gehad!
Terwijl ik achter de computer foto's keurde en verfraaide gebeurde het.
Tijd vergeten.
Erwtjes vergeten! Een doodzonde in Huize Italiaans koken met Antoinette!
En Zoonlief had nog wel zo aardig meegeholpen met doppen ...

Gelukkig is het recept een heel waardige vervanger voor tagliatelle met doperwtjes, om over tagliatelle met verbrande doperwtjes nog maar te zwijgen!
Bovendien is de saus net als ik uiterst voetbal-vriendelijk, want de tagliatelle kleuren volop Oranje.
Het heeft zo moeten zijn!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

amandel-citroenkoekjes voor een Siciliaanse buurvrouw

Meer lezen →

Amandel en citroen. Die combinatie heeft hitpotentieel in huize Italiaans koken met Antoinette en ver daarbuiten! Daarom moest het zo'n koekje worden. Hier vond ik een Siciliaans recept.
Ondanks de onneembare berg suiker in de ingrediëntenlijst maakte ik  amandel-citroenkoekjes volgens de instructies. Ik was nieuwsgierig naar het effect van de sinaasappelbloesemhoning.

De koekjes waren nog mierzoeter dan ik al verwachtte, niet fruitig genoeg en naar mijn mening ook nog eens te zacht!
De kinderen deelden de koekjes uit in de speeltuin en genoten ervan, terwijl ik controleerde of mijn tanden al spontane barsten vertoonden.
Het laagje poedersuiker dat de koekjes af had moeten maken kwam er dan ook niet.

Dus de volgende dag deed ik het over. Op mijn manier dan.
De amandelkoekjes moesten minder zoet worden. En goudbruin van buiten maar zacht van binnen. Met een delicate smaak van citroen en van sinaasappelbloesemhoning.
Mijn Siciliaanse buurvrouw Anna proefde beide koekjes. De zoete en de fruitige. En ze vroeg om dit recept!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
2 Reacties

spelttaartje met courgette, ricotta en tijm

Meer lezen →
Tegenwoordig train ik mijzelf hardop in het dwarsliggen. In het 'doet niet leuk mee'. Collega-bloggers, lezers en zelf dit spelttaartje met courgette en ricotta, alles en iedereen kan een veeg uit de pan krijgen!
Zint het me niet? U krijgt het luid en duidelijk te horen.
Basta!

Ik ben geen reisbureau. Bij mij kunt u niet terecht voor toeristische tips op maat. Ook ben ik geen vertaalbureau. Zelfs niet voor die paar korte zinnetjes tussendoor. En Italiaans koken met Antoinette is al helemaal geen leverancier van gratis content aan collega-bloggers. Met name als het gaat om blogs die niet vrij zijn van reclame.

Zo.
Da's duidelijk.
Dan gaan we nu weer koken met z'n allen! Daar moet je me wel voor hebben! Gratis en voor niets! Met hart en ziel! Van top tot teen!
Legt u even dwars met mij mee? Kijk, zo doe je dat:
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
2 Reacties

kabeljauw met pesto en olijven uit de oven

Meer lezen →
Ik heb oranje vingers. En dat is het tegenovergestelde van groene vingers...
Ondanks mijn handicap hebben we het twee weken geleden aangedurfd om een heeeel klein moestuintje te beginnen. In onze achtertuin. Onder de strakke leiding van 'Il Nonno', ervaringsdeskundige, gingen vooral Zoonlief en Zoonlief aan de slag.
Er is gezaaid, in de grond gestopt, onkruid verwijderd en water gegeven.

Je moet weten wanneer je een stap terug moet doen. Mijn medewerking beperkte zich tot het plaatsen van plastic plaatjes. Met de officiële namen van Glorende Hoop en Hooggespannen Verwachtingen.
En die kwamen uit! Er steekt van alles de kop op! In ónze tuin!
Waaronder precies zes puntjes glorende basilicum!

De pesto voor deze vis is dus niet met basilicum uit eigen tuin. Nog niet! Voorlopig redden we ons als voorheen met aanvul-basilicum uit de supermarkt.En dat werkt nog altijd prima.

Vandaag heb ik basilicum-verrassingspakketten gemaakt!
Met mijn oranje vingers smeerde ik vier kabeljauwfilets in met een laagje verse pesto. Ik stopte er nog een takje tijm en een paar olijven bij en klaar waren mijn surprises.
Da´s leuk om open te maken! En zo lekker dat ik het nog vaak mag herhalen!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
6 Reacties

Italiaans koken met Antoinette in delicious. het Italiënummer

Meer lezen →
Heerlijk nieuws! Italiaans koken met Antoinette staat in delicious. van juni. En daar ben ik zo blij mee. Voor het eerst sta ik in een mooi blad mét een recept!
En het is wat hoor, om jouw recept gefotografeerd te zien door iemand die ervoor doorgeleerd heeft... Dat is voor mij (en voor u!) nieuw!

Voor het Italiënummer stelden vijf foodbloggers een menu samen. Dorien van Jonge sla presenteert een zomerse minestrone, Saskia van Ciao Tutti serveert risotto al Barolo, Alle Dagen Honger maakt een boerenovenschotel en Tal Maes en Petra de Hamer van Kitchen Table Food bakken Sint Jakobsschelpen in de oven en eten er een bijzondere salade bij.

En dan mag ik een klapstuk verzorgen; de sbrisolona. Delicious. adviseert: "Maak vooral ook de snelle amandel-polentataart. Besprenkel 'm met grappa en geef er een espresso bij, dan proef je geluk!" En "Deze geweldige taart werd onmiddellijk de redactiefavoriet van deze maand!"
Deliziosa dus! Het is maar dat u het weet! Heel Nederland aan de sbrisolona!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
0 Reacties

In de verte een caprese of hoe een food blogger slank blijft

Meer lezen →
Hoe ik er slank bij blijf? Ondanks al die lekkere recepten die ik publiceer? Een lezeres via Facebook vroeg me naar mijn geheim.
Afgelopen zaterdag at ik aan het Gardameer friet en kroketten. Geen culinaire hotspot bezocht, geen lifjes, geen lafjes. Gewoon met een aantal vriendinnen heerlijk Hollands gegeten en gepraat. En dat werd vastgelegd voor het nageslacht en geplaatst op mijn wall. En dat is vissen naar opmerkingen. En vragen om vragen.

Mijn geheim? Poeh! Nou! Alsof je een emmer leeggooit zeg!
Als ik het antwoord op deze vraag zou hebben, was ik al lang rijk en beroemd en reisde ik de hele wereld rond!

In ieder geval geloof ik niet in "slanke" recepten of "gezonde" recepten. Wel in van alles wat, maar niet teveel. Veel groente, fruit en peulvruchten. En natuurlijk veel bewegen. Verbranden die calorieën!
Ik geloof ook niet in guilty pleasures. Wel in genieten van het leven en eten met aandacht.

Diëtiste ben ik niet, dus ik zal nooit het label "gezond" of "guilty pleasure" ("ongezond" maar lekker) aan een recept hangen.
Ik ga ervan uit dat jullie zelf wel weten wat het beste voor jullie is! En wanneer het moment gekomen is om niet nog meer op te scheppen. Of nog een stuk taart te nemen.

Ik publiceer eigenlijk nooit salades, maar om de een of andere reden worden ze met slankheid geassocieerd.
Voor mij persoonlijk heeft deze salade helemaal niets met slankheid of met "gezond" te maken. Wel met op en top genieten van Italië! Tomaten, rucola en romige buffelmozzarella. Ik kan er maar geen genoeg van krijgen. En als je goed kijkt, zie je in de verte een caprese!

Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
6 Reacties

Ugolino, alcoholvrije cocktail Hugo

Meer lezen →
Een dag of wat geleden was ik er als de kippen bij! Ik plukte een teiltje vol vlierbloesem, goed voor een aantal liters geurige vlierbloesemsiroop. Wat ik doe met siroop van vlierbloesem? Natuurlijk maak ik er de inmiddels we-reld-beroemde Italiaanse cocktail Hugo mee.
Maar laat ik nou bij echte hitte helemaal geen zin hebben in alcohol?

Ik drink dan liever een dorstlessende, verfrissende en bruisende Ugolino mee met Zoonlief & Zoonlief. Dit alcoholvrije drankje ontwikkelde ik vorig jaar speciaal voor mijn kinderen, omdat ze ook wel eens wilden toasten als pa en moe weer aan de Hugo zaten. Ugolino lijkt verdacht veel op Hugo...
Ik maak altijd meteen maar een flinke hoeveelheid, want iedereen is dol op Ugolino! Ook pa en moe!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
1 Reacties

gefrituurde salie, antipasto

Meer lezen →
Tegenwoordig maak ik deel uit van een obscuur en geheim Genietschap.
We plukken de dagen bij de bosjes.We gaan heel suikervrij-vrij met elkaar om, delen onze lactosevrij-vrije recepten alsof het niets is en we hebben onze eigen, geheime afscheidsgroet. "De gluten!" Maar dat heeft u niet van mij.

Bij geen van de leden zijn voedselallergieën gediagnosticeerd, maar toch stellen we min of meer ons leven in de waagschaal. We eten boter, suiker en granen zonder schuldgevoelens. Zonder vervangers. Only the real stuff!
Geen overnight oats maar een boterham met kaas. Dat werk. Dus we're living on the edge zeg maar!

Om toegelaten te worden tot het Genietschap moest ik een menuutje koken voor een strenge ballotagecommissie.
Ik trapte af met een antipasto van gefrituurde salieblaadjes. Prosecco-tje erbij.
De eerste klap was een daalder waard!  Ze smeekten om meer en dat konden ze van me krijgen!
Ragazzi, meer duistere details over het menu zal ik jullie besparen.
Hoe het afliep? Ik werd stante pede en cum laude toegelaten tot het Genietschap!
Lees verder →
Geplaatst door : Antoinette Coops
18 Reacties